Descripción
ADITIVOS ALIMENTARIOS
Resumen del libro
Esta obra ofrece una guía completa y actualizada sobre los aditivos alimentarios, esencial para cualquier profesional del sector agroalimentario. El lector encontrará una clasificación detallada de cada aditivo, su número de identificación, propiedades y los alimentos en los que está permitido su uso. El libro aborda la normativa vigente de la Unión Europea, incluyendo las listas comunitarias de aditivos autorizados y su correcta aplicación según los reglamentos europeos. Una herramienta práctica para consultar, formar y resolver dudas sobre la utilización segura y legal de estos componentes en la industria alimentaria.
¿De qué trata?
La obra estudia de manera exhaustiva todo lo relativo a los aditivos alimentarios, comenzando por las razones fundamentales para su uso en los alimentos. A continuación, presenta listas detalladas de cada aditivo, identificándolos con su número y describiendo sus propiedades específicas. Se clasifican en grupos funcionales como colorantes, antioxidantes, aromatizantes, conservadores, emulgentes y espesantes, entre otros. El libro dedica una sección importante a la legislación y normativa aplicable, tanto a nivel general como en el contexto de la Unión Europea. Incluye un análisis de los aditivos según los Reglamentos Europeos y la lista comunitaria de aditivos alimentarios autorizados, proporcionando una referencia actualizada para la consulta diaria.
Temas principales
- Clasificación y propiedades de los aditivos alimentarios (colorantes, conservantes, antioxidantes, emulgentes, espesantes, aromatizantes, etc.).
- Identificación de aditivos mediante números y características técnicas.
- Legislación y normativa europea sobre aditivos alimentarios.
- Listas de aditivos autorizados por la Unión Europea y su aplicación en alimentos específicos.
- Actualización de la normativa y criterios para la consulta a autoridades competentes.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales de la industria agroalimentaria, fabricantes de aditivos, técnicos de control de calidad, responsables de I+D, así como a estudiantes y profesores de ingeniería alimentaria, tecnología de los alimentos y cursos de formación especializados. También resulta de utilidad para organismos oficiales y cualquier persona que necesite una referencia fiable sobre la normativa y el uso de aditivos en la Unión Europea.
Qué aporta este libro
- Proporciona una guía de consulta rápida con la clasificación, número y propiedades de cada aditivo autorizado.
- Facilita el cumplimiento de la normativa europea vigente mediante listas actualizadas y explicaciones regulatorias.
- Ayuda a identificar qué aditivos pueden utilizarse en cada tipo de alimento y en qué condiciones.
- Ofrece una base sólida para la formación técnica en seguridad alimentaria y tecnología de aditivos.
Ficha técnica
- Autor: MADRID VICENTE, ANTONIO
- Editorial: Antonio Madrid Vicente, Editor
- Idioma: Español
- Tema: TECNOLOGIA: CUESTIONES GENERALES
- Colección: GENERAL
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: julio de 2022
- Número de páginas: 178
- Peso: 300 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia práctica y actualizada, especialmente valiosa para quienes necesitan navegar por la compleja normativa europea sobre aditivos alimentarios. Su enfoque en listados, clasificaciones y reglamentos la convierte en una herramienta de consulta directa, más que en un manual teórico extenso. Es ideal para profesionales que buscan una fuente fiable y compacta para resolver dudas cotidianas en la industria, la formación o la inspección alimentaria.