Descripción
Cocina de casa para hijos y nietos
Resumen del libro
Este recetario familiar es un viaje culinario que entrelaza generaciones, desde las fariñes tradicionales hasta platos bautizados con nombres propios del hogar. Escrito por Laura Estrada, Pilar Montes y Con Montes, el libro recoge el saber hacer de abuelas, madres y nuevas incorporaciones, ofreciendo un tesoro de recetas que van desde el secreto del sofrito básico hasta el compangu familiar. Una obra que celebra la cocina de casa como legado vivo, donde cada plato cuenta una historia y cada ingrediente es un vínculo entre el pasado y el presente.
¿De qué trata?
El libro compila un extenso recetario familiar que abarca desde platos tradicionales asturianos hasta creaciones contemporáneas. Incluye recetas emblemáticas como las fabes pintes en sus versiones caseras, los fritos de patata de la güela Milia, los canutillos y casadielles de Con, el pulpo a feira de Vicente, o el bacalao dorado de Candi. La obra se enriquece con las aportaciones de las nuevas generaciones, con platos como el cóctel de langostinos de Agustín, el bizcocho de Ainhoa, la tarta de queso de Juan o el bizcocho de zanahorias de Reyes. Además, dedica un apartado especial a los postres navideños y revela el secreto de la mezcla para lograr el compangu familiar en todas sus variantes, un elemento esencial de la cocina casera.
Temas principales
- Cocina tradicional asturiana y familiar
- Recetas transmitidas entre generaciones
- Platos con denominación familiar y nombres propios
- Técnicas básicas como el sofrito y el compangu
- Postres navideños y repostería casera
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros caseros que valoran la cocina de tradición y el recetario familiar como patrimonio. Es ideal para quienes buscan recuperar sabores de la infancia, aprender técnicas básicas de la cocina asturiana y descubrir platos con historia. También resulta atractivo para aquellos que desean incorporar nuevas recetas a su repertorio, tanto de platos clásicos como de creaciones más modernas, siempre desde el cariño y la autenticidad del hogar.
Qué aporta este libro
- Un recetario único que fusiona recetas tradicionales con aportaciones de nuevas generaciones, creando un vínculo culinario entre abuelos, padres e hijos.
- El secreto del compangu familiar y del sofrito básico, elementos fundamentales para dominar la cocina casera asturiana.
- Recetas navideñas y postres tradicionales que permiten mantener vivas las costumbres culinarias familiares.
- Una colección de platos con nombres propios que narran historias personales y familiares, haciendo de cada receta un recuerdo tangible.
Ficha técnica
- Autor: ESTRADA, LAURA; MONTES, PILAR; MONTES, CON
- Editorial: Orpheus Ediciones Clandestinas
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: CUADERNOS DE PLANTEA
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: mayo de 2022
- Número de páginas: 212
- Peso: 375 g
Valoración editorial
Cocina de casa para hijos y nietos es un homenaje a la cocina familiar que trasciende lo meramente gastronómico. Su valor reside en la autenticidad de las recetas, todas ellas fruto de la experiencia y el cariño de varias generaciones. La obra ofrece una visión íntima y personal de la cocina asturiana, alejada de pretensiones, y resulta especialmente atractiva para quienes buscan reconectar con sus raíces culinarias o desean explorar la cocina de hogar desde una perspectiva cercana y emotiva.