Descripción
CURSO DE FORMACION EN TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Resumen del libro
Esta obra es un manual de referencia para quienes desean adquirir una formación sólida y completa en tecnología de los alimentos. Estructurado como un curso, el libro aborda desde los principios básicos de la composición y propiedades de los alimentos hasta los procesos industriales más avanzados de transformación y conservación. Con un enfoque didáctico y aplicado, proporciona al lector los conocimientos técnicos necesarios para comprender y gestionar la cadena de producción alimentaria, desde la materia prima hasta el producto final. Es una herramienta indispensable para estudiantes, profesionales y técnicos del sector.
¿De qué trata?
El libro desarrolla de manera sistemática los fundamentos y las aplicaciones prácticas de la tecnología alimentaria. Comienza explicando la composición de los alimentos y los principios de la nutrición para, a continuación, adentrarse en los diferentes métodos de conservación, como la refrigeración, congelación, deshidratación, envasado y tratamientos térmicos. Se analizan en profundidad los procesos de transformación de distintos sectores: lácteo, cárnico, pesquero, de frutas y hortalizas, y de cereales, entre otros. Además, se dedican capítulos a la higiene, la seguridad alimentaria, el control de calidad y la legislación vigente, ofreciendo una visión integral de la industria.
Temas principales
- Composición y propiedades fisicoquímicas de los alimentos.
- Métodos de conservación: frío, calor, deshidratación y atmósferas modificadas.
- Tecnología de procesado de productos lácteos, cárnicos, pesqueros y vegetales.
- Higiene, seguridad alimentaria y sistemas de autocontrol (APPCC).
- Control de calidad, análisis sensorial y normativa legal aplicable.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a estudiantes de ingeniería, tecnología de los alimentos, nutrición y ciencias afines que busquen un manual de estudio completo. También es de gran utilidad para profesionales de la industria alimentaria, técnicos de calidad, responsables de producción y emprendedores que deseen actualizar sus conocimientos o iniciarse en el sector con una base técnica rigurosa.
Qué aporta este libro
- Proporciona una formación estructurada y actualizada, ideal como material de curso o consulta.
- Explica de forma clara los procesos industriales, facilitando su comprensión y aplicación práctica.
- Integra aspectos de seguridad, calidad y legislación, esenciales para el desempeño profesional.
- Ofrece una visión global de la cadena alimentaria, desde la materia prima hasta el consumidor.
Ficha técnica
- Autor: Antonio Madrid Vicente
- Editorial: Antonio Madrid Vicente, Editor
- Idioma: Español
- Tema: Libros de Texto y Formación - Cursos de formación
- Colección: GENERAL
- Encuadernación: Tapa dura
- Fecha de edición: 2022
- Número de páginas: 418
- Dimensiones: 23.4 cm x 17.0 cm
- Peso: 950.0 gr
Valoración editorial
Se trata de un manual técnico de gran solidez, que cumple con su objetivo de servir como curso de formación en tecnología de los alimentos. Su enfoque integral, que combina teoría y práctica, lo convierte en una herramienta valiosa tanto para el ámbito académico como para el profesional. La profundidad con la que se tratan los procesos industriales y los aspectos de seguridad alimentaria lo hacen especialmente recomendable para quienes buscan una base de conocimiento rigurosa y aplicable en el sector.