Descripción
MANUAL DE INDUSTRIALIZACION DE LOS PRODUCTOS DE LA AGRICULTU
Resumen del libro
Este manual ofrece una guía práctica y detallada sobre los procesos de transformación de los productos agrícolas y ganaderos en alimentos elaborados y conservados. El lector encontrará una visión completa de las técnicas de industrialización, desde la recepción de la materia prima hasta el envasado final, abordando aspectos tecnológicos, de control de calidad y de seguridad alimentaria. Una obra de referencia para profesionales y estudiantes del sector agroalimentario que buscan comprender y aplicar los métodos de producción a escala industrial.
¿De qué trata?
El libro desarrolla los fundamentos y las aplicaciones prácticas de la industrialización de productos del campo. Explica paso a paso los procesos tecnológicos para transformar frutas, hortalizas, cereales, carnes y leche en productos como conservas, zumos, embutidos, quesos y harinas. Se analizan las operaciones unitarias (limpieza, troceado, cocción, secado, fermentación, envasado), los equipos industriales utilizados y los criterios para garantizar la inocuidad y la calidad del producto final. También se tratan aspectos de control de calidad, normativa vigente y buenas prácticas de fabricación.
Temas principales
- Tecnología de la transformación de frutas y hortalizas (conservas, zumos, deshidratados).
- Procesos de industrialización de cereales (harinas, panificación, pastas).
- Elaboración de productos cárnicos (embutidos, curados, cocidos).
- Tecnología láctea (quesos, yogures, leches conservadas).
- Operaciones unitarias y maquinaria para la industria alimentaria.
- Control de calidad, seguridad alimentaria y normativa aplicable.
¿Para quién está recomendado?
Este manual está dirigido a profesionales del sector agroalimentario, técnicos de industrias de transformación, ingenieros agrónomos y de alimentos, así como a estudiantes de formación profesional y universitaria en áreas de agricultura, ganadería y tecnología de los alimentos. También resulta de utilidad para emprendedores que deseen iniciar un proyecto de industrialización de productos agrícolas o ganaderos.
Qué aporta este libro
- Proporciona un conocimiento práctico y aplicado de los procesos industriales de transformación de materias primas agropecuarias.
- Ayuda a comprender la maquinaria y las operaciones necesarias para la producción a escala.
- Ofrece criterios para el control de calidad y la seguridad alimentaria en la industria.
- Sirve como guía de referencia para la implementación de buenas prácticas de fabricación.
Ficha técnica
- Autor: Antonio Madrid Vicente
- Editorial: Antonio Madrid Vicente, Editor (Amv)
- Idioma: Español
- Tema: Ciencias - Agricultura - Explotación y tecnología agrícola
- Colección: GENERAL
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2022
- Número de páginas: 374
- Dimensiones: 23.4 cm x 17.0 cm
- Peso: 950.0 gr
Valoración editorial
Se trata de un manual técnico de gran utilidad para quienes necesitan una visión integral de la industrialización de productos agropecuarios. Su enfoque práctico, que abarca desde las materias primas hasta el producto terminado, lo convierte en una herramienta de consulta valiosa tanto para la formación como para el trabajo profesional en la industria alimentaria. La obra destaca por su claridad expositiva y la amplitud de los procesos tratados, lo que la hace recomendable para cualquier persona interesada en la transformación de los alimentos.