Descripción
REOLOGIA
Resumen del libro
Esta obra ofrece una guía práctica y detallada sobre la reología aplicada a la industria alimentaria, con un enfoque específico en los procesos de enlatado. Los autores, William Miranda y Espinoza Valdivi, presentan métodos, teorías y aplicaciones esenciales para que tecnólogos e ingenieros de alimentos puedan comprender y mejorar las propiedades reológicas de los productos. El libro conecta la ciencia de la reología con la producción de conservas, proporcionando herramientas para el diseño y desarrollo de nuevos alimentos enlatados. Es un recurso valioso tanto para profesionales del sector como para la enseñanza académica en agroindustria.
¿De qué trata?
El libro aborda la reología como una herramienta fundamental en la industria de enlatados. Explica de manera práctica los principios que rigen el comportamiento de flujo y deformación de los alimentos, y cómo estos afectan la calidad y estabilidad de las conservas. A lo largo de sus páginas, se detallan los procedimientos de enlatado, las características únicas de estos productos y las consideraciones clave que los tecnólogos deben tener al diseñar o lanzar nuevos productos al mercado. La obra integra la investigación en reología y enlatado para ofrecer una comprensión profunda de ambas áreas, facilitando su aplicación directa en el entorno industrial.
Temas principales
- Principios fundamentales de la reología aplicada a alimentos.
- Métodos y teorías para el análisis reológico de productos alimenticios.
- Procedimientos y tecnologías de enlatado en conservas.
- Diseño y desarrollo de nuevos productos enlatados.
- Relación entre propiedades reológicas y calidad de las conservas.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a tecnólogos, licenciados e ingenieros de alimentos, así como a técnicos del sector agroindustrial que trabajen en la producción de conservas y enlatados. También es adecuado para estudiantes y docentes de cursos académicos o industriales relacionados con la ciencia de los alimentos y la agroindustria.
Qué aporta este libro
- Proporciona una comprensión práctica de la reología alimentaria, facilitando su aplicación en la industria.
- Ofrece herramientas concretas para mejorar las propiedades reológicas de los alimentos enlatados.
- Ayuda en el diseño y lanzamiento de nuevos productos al mercado, basándose en criterios científicos.
- Integra la investigación en reología y enlatado, brindando una visión completa y actualizada del proceso.
Ficha técnica
- Autor: MIRANDA ZAMORA, WILLIAM; ESPINOZA VALDIVI
- Editorial: Antonio Madrid Vicente, Editor
- Idioma: Español
- Tema: QUIMICA INDUSTRIAL Y TECNOLOGIAS MANUFACTURERA
- Colección: GENERAL
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: noviembre de 2021
- Número de páginas: 556
- Peso: 950 g
Valoración editorial
Este libro destaca por su enfoque práctico y especializado en la intersección entre la reología y la industria de enlatados. Su contenido resulta de gran utilidad para profesionales que buscan aplicar principios científicos a la mejora de procesos y productos. La obra es un recurso sólido para quienes deseen profundizar en el comportamiento de los alimentos durante el enlatado, ofreciendo una base técnica que favorece la innovación y el control de calidad en el sector.