Descripción
ETIQUETADO NUTRICIONAL Y COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
Resumen del libro
Este manual técnico ofrece una guía completa y actualizada sobre el etiquetado nutricional y la composición de los alimentos, adaptada a la normativa vigente. El lector encontrará una explicación detallada de cómo interpretar las etiquetas, comprender los nutrientes y evaluar la calidad de los productos alimenticios. Una obra esencial para profesionales y consumidores que buscan información rigurosa y práctica sobre lo que comen.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera sistemática el etiquetado nutricional, desde los fundamentos legales hasta la aplicación práctica. Explica cómo se declaran los nutrientes en las etiquetas, el significado de los porcentajes de valor diario y las declaraciones de propiedades saludables. También profundiza en la composición química de los alimentos, analizando macronutrientes, micronutrientes, aditivos y alérgenos. Incluye tablas de composición y ejemplos reales de etiquetas para facilitar la comprensión. La obra se complementa con capítulos dedicados a la seguridad alimentaria y las tendencias actuales en la industria.
Temas principales
- Normativa europea y española sobre etiquetado de alimentos
- Declaración obligatoria de nutrientes y alérgenos
- Composición química de los alimentos: hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas y minerales
- Interpretación de tablas nutricionales y semáforos nutricionales
- Aditivos alimentarios y su identificación en las etiquetas
- Declaraciones de propiedades saludables y nutricionales
- Etiquetado de alimentos procesados, ecológicos y funcionales
¿Para quién está recomendado?
Esta obra está dirigida a profesionales del sector alimentario, como tecnólogos de alimentos, nutricionistas, dietistas y responsables de calidad en empresas del sector. También resulta de gran utilidad para estudiantes de carreras relacionadas con la alimentación y la nutrición, así como para consumidores interesados en comprender a fondo la información que aparece en los envases de los productos que adquieren.
Qué aporta este libro
- Proporciona las claves para interpretar correctamente cualquier etiqueta nutricional según la normativa actual.
- Ayuda a identificar ingredientes, aditivos y alérgenos de forma práctica.
- Ofrece herramientas para evaluar la calidad nutricional de los alimentos de manera objetiva.
- Facilita la comprensión de conceptos técnicos mediante ejemplos reales y tablas de composición.
- Actualiza los conocimientos sobre las últimas tendencias en etiquetado y seguridad alimentaria.
Ficha técnica
- Autor: Antonio Madrid Vicente
- Editorial: Antonio Madrid Vicente, Editor
- Idioma: Español
- Tema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias
- Colección: GENERAL
- Encuadernación: Tapa dura
- Fecha de edición: 2021
- Número de páginas: 248
- Dimensiones: 23.4 cm x 17.0 cm
- Peso: 700.0 gr
Valoración editorial
Una obra de referencia imprescindible para quienes necesitan dominar el etiquetado nutricional desde un enfoque técnico y normativo. Su enfoque práctico, con ejemplos reales y tablas de composición, la convierte en una herramienta útil tanto para profesionales del sector como para consumidores exigentes. La claridad expositiva y la actualización de contenidos la posicionan como un recurso valioso en un campo en constante evolución.