Descripción
HIGIENE LIMPIEZA Y DESINFECCION EN LA CAD
Resumen del libro
Este manual técnico ofrece una guía completa y práctica sobre los procedimientos de higiene, limpieza y desinfección esenciales en la cadena alimentaria. El lector encontrará métodos validados, productos autorizados y sistemas de control para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir toxiinfecciones. Una obra de referencia para profesionales del sector que buscan implementar y mantener los más altos estándares de calidad e higiene en sus instalaciones.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera sistemática todos los aspectos críticos para mantener la higiene en la cadena alimentaria, desde la recepción de materias primas hasta la distribución del producto final. Se centra en los protocolos de limpieza y desinfección, explicando las diferencias entre ambos procesos y su aplicación en superficies, equipos y utensilios. También analiza los principales agentes contaminantes, los métodos de control microbiológico y las normativas vigentes que regulan estas prácticas. Incluye casos prácticos y ejemplos reales de planes de higiene implementados en industrias alimentarias.
Temas principales
- Fundamentos de la higiene alimentaria y su importancia en la prevención de toxiinfecciones
- Productos y métodos de limpieza y desinfección autorizados para la industria alimentaria
- Protocolos de actuación en diferentes áreas de la cadena de producción
- Sistemas de control y verificación de la eficacia de los procesos de higiene
- Normativa legal y buenas prácticas de fabricación (GMP) aplicables al sector
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales y técnicos del sector alimentario, incluyendo responsables de calidad, jefes de producción, tecnólogos de alimentos y consultores en seguridad alimentaria. También es de gran utilidad para estudiantes de ingeniería alimentaria, formación profesional en industrias alimentarias y cualquier persona que trabaje en la manipulación y procesamiento de alimentos y necesite dominar los protocolos de higiene.
Qué aporta este libro
- Proporciona un enfoque práctico y aplicado, con ejemplos reales de planes de higiene
- Ayuda a cumplir con la normativa sanitaria y evitar sanciones por incumplimientos
- Ofrece criterios claros para seleccionar los productos y métodos de desinfección más adecuados
- Facilita la implementación de sistemas de autocontrol basados en APPCC
- Reduce el riesgo de contaminación cruzada y mejora la seguridad del producto final
Ficha técnica
- Autor: Antonio Madrid Vicente
- Editorial: Antonio Madrid Vicente, Editor (Amv)
- Idioma: Español
- Tema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias
- Colección: GENERAL
- Encuadernación: Tapa dura
- Fecha de edición: 2021
- Número de páginas: 214
- Dimensiones: 23.4 cm x 17.0 cm
- Peso: 500.0 gr
Valoración editorial
Una obra técnica rigurosa y bien estructurada que cubre una necesidad fundamental en la industria alimentaria. Su enfoque práctico, combinado con el respaldo normativo, la convierte en una herramienta de consulta indispensable para cualquier profesional que busque optimizar los procesos de higiene y garantizar la seguridad de los alimentos. Ideal para quienes necesitan un manual de referencia claro y aplicable al día a día de la producción.