Descripción
Bromatología
Resumen del libro
Esta obra ofrece una visión completa y actualizada sobre la composición, propiedades y valor nutricional de los alimentos. El lector encontrará un análisis detallado de los nutrientes esenciales, su función en el organismo y las bases científicas para la evaluación de la calidad alimentaria. Un manual de referencia para profesionales y estudiantes del sector agroalimentario.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera sistemática el estudio de los alimentos desde una perspectiva científica. Se examinan los macronutrientes (proteínas, carbohidratos y lípidos) y micronutrientes (vitaminas y minerales), explicando su estructura química, funciones biológicas y fuentes alimentarias. También se tratan temas como la digestibilidad, el valor energético de los alimentos y los métodos de análisis bromatológico. La obra integra conocimientos de química, bioquímica y tecnología de alimentos para ofrecer una comprensión integral de la ciencia de los alimentos.
Temas principales
- Composición química y propiedades de los alimentos
- Clasificación y función de los nutrientes esenciales
- Valor nutricional y energético de los alimentos
- Métodos de análisis y control de calidad en bromatología
- Digestión, absorción y metabolismo de los nutrientes
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiantes y profesionales de ingeniería alimentaria, tecnología de alimentos, nutrición y dietética, así como a técnicos del sector agroalimentario que necesiten una base sólida en bromatología. También resulta de utilidad para investigadores y docentes que busquen una referencia actualizada sobre la composición de los alimentos.
Qué aporta este libro
- Conocimientos actualizados sobre la ciencia de los alimentos, basados en los últimos avances en bromatología.
- Una base teórica sólida para entender la relación entre la composición de los alimentos y su valor nutricional.
- Herramientas para evaluar la calidad y propiedades de los alimentos desde un punto de vista científico.
- Un enfoque práctico que facilita la aplicación de los conceptos en el ámbito profesional.
- Una obra de consulta imprescindible para quienes trabajan en la industria alimentaria o se forman en este campo.
Ficha técnica
- Autor: Antonio Madrid Vicente
- Editorial: Antonio Madrid Vicente, Editor
- Idioma: Español
- Tema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias
- Colección: GENERAL
- Encuadernación: Tapa dura
- Fecha de edición: 2021
- Número de páginas: 304
- Dimensiones: 23.4 cm x 17.0 cm
- Peso: 600.0 gr
Valoración editorial
Se trata de un manual técnico riguroso que cubre de forma exhaustiva los fundamentos de la bromatología. Su enfoque claro y estructurado lo convierte en una herramienta útil tanto para la formación académica como para la práctica profesional en el sector alimentario. Una obra de referencia que aporta el conocimiento necesario para comprender la composición y calidad de los alimentos.