Descripción
Elaboración de la cerveza
Resumen del libro
Este manual técnico ofrece una guía completa y práctica sobre el proceso de elaboración de la cerveza, desde las materias primas hasta el producto final. Con un enfoque visual y didáctico, la obra incluye numerosos esquemas de flujo, gráficos, tablas con datos de interés y fotografías que facilitan la comprensión de cada etapa. Dirigido tanto a profesionales del sector como a estudiantes de formación profesional, este libro se convierte en una herramienta de referencia para entender los fundamentos químicos y tecnológicos de la producción cervecera.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera sistemática todas las fases del proceso de elaboración de la cerveza, explicando con claridad los principios químicos y las operaciones unitarias involucradas. A través de un contenido muy ilustrado, el lector podrá seguir paso a paso desde la selección y tratamiento de las materias primas (malta, lúpulo, agua y levadura) hasta los procesos de maceración, cocción, fermentación, maduración y envasado. Se incluyen esquemas de flujo que visualizan las secuencias productivas, gráficos que muestran parámetros críticos y tablas con datos prácticos para el control de calidad. El manual también cubre aspectos relacionados con los equipos utilizados, las condiciones óptimas de operación y las buenas prácticas de fabricación, ofreciendo una visión integral de la tecnología cervecera.
Temas principales
- Materias primas para la elaboración de cerveza: malta, lúpulo, agua y levadura.
- Procesos de maceración y filtración del mosto.
- Cocción del mosto y adición de lúpulo.
- Fermentación alcohólica y maduración de la cerveza.
- Control de calidad y parámetros fisicoquímicos del producto.
- Equipos y maquinaria empleados en la producción industrial.
- Buenas prácticas de fabricación y seguridad alimentaria.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales del sector cervecero, como maestros cerveceros, técnicos de producción y responsables de calidad, así como a fabricantes de equipos y empresas auxiliares que intervienen en la cadena de suministro. También resulta de gran utilidad para estudiantes de formación profesional en industrias alimentarias, ingeniería química o tecnología de alimentos, y para cualquier persona interesada en comprender en profundidad los fundamentos técnicos de la elaboración de la cerveza.
Qué aporta este libro
- Una visión completa y detallada del proceso de elaboración, apoyada en abundante material gráfico que facilita el aprendizaje.
- Datos prácticos y tablas de referencia útiles para el control de calidad y la optimización de la producción.
- Conocimientos técnicos aplicables tanto en entornos industriales como en formación profesional.
- Una base sólida para entender la química y la tecnología detrás de cada etapa del proceso cervecero.
Ficha técnica
- Autor: Madrid Vicente; Antonio
- Editorial: Antonio Madrid Vicente, Editor
- Idioma: Español
- Tema: Química industrial y tecnologías manufactureras
- Colección: Alimentación
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2020
- Número de páginas: 226
- Dimensiones: 23.4 cm x 17.0 cm
- Peso: 450.0 g
Valoración editorial
Este manual destaca por su enfoque práctico y su cuidada presentación visual, que convierten conceptos técnicos complejos en información accesible y aplicable. La combinación de esquemas, gráficos y fotografías lo diferencia de otros textos más teóricos, haciéndolo especialmente útil para quienes necesitan comprender no solo el qué, sino también el cómo de la producción cervecera. Es una obra de referencia para cualquier profesional o estudiante que busque una guía clara y completa sobre la tecnología de elaboración de la cerveza.