Descripción
LA CUINA DEL PORTS
Resumen del libro
Este libro es una guía culinaria esencial para descubrir la cocina tradicional de la comarca valenciana de Els Ports. A través de 58 recetas cuidadosamente recopiladas y fotografiadas, los autores ofrecen un viaje gastronómico por una tierra de montaña, donde los ingredientes locales como la carne, la leche, los rovellones y la trufa son los protagonistas. El lector encontrará desde platos contundentes como la olla y los arroces de interior hasta dulces artesanales, todo explicado con rigor y pasión por la cultura local.
¿De qué trata?
La obra se adentra en la gastronomía de Els Ports, una comarca valenciana de carácter agreste y montañoso. Los autores, Luis Gargallo, Guillermo Miró y Sara Gargallo, han recopilado 58 recetas que representan la esencia de esta cocina, caracterizada por su potencia y sencillez. El libro no solo presenta las elaboraciones, sino que también contextualiza cada plato dentro de la historia y la vida de las poblaciones que conforman la comarca, como Morella, Vilafranca o Catí. Además, incluye colaboraciones de expertos que enriquecen la visión sobre la gastronomía local, ofreciendo una perspectiva completa de una tradición culinaria aún poco conocida.
Temas principales
- Cocina tradicional de la comarca de Els Ports (Castellón)
- Recetas de montaña con ingredientes autóctonos: carne de caza, setas, trufa y lácteos
- Repostería artesanal: napoleones, cristos, flaons y otros dulces típicos
- Platos de cuchara y arroces de interior
- Conservas y elaboraciones tradicionales
- Patrimonio cultural y gastronómico valenciano
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional y rural, especialmente a quienes desean explorar la gastronomía menos conocida de la Comunidad Valenciana. También es ideal para cocineros aficionados interesados en recetas auténticas de montaña, así como para viajeros y curiosos que quieran conocer la cultura culinaria de Els Ports a través de sus platos y productos locales.
Qué aporta este libro
- Una colección de 58 recetas auténticas, testadas y fotografiadas, que permiten reproducir la cocina de Els Ports en casa.
- Un conocimiento profundo de los ingredientes y tradiciones de una comarca valenciana única, con explicaciones contextuales.
- La colaboración de expertos en gastronomía que aportan diferentes perspectivas sobre la cultura culinaria de la zona.
- Una visión completa de platos salados y dulces, desde los más contundentes hasta los más delicados.
Ficha técnica
- Autor: GARGALLO, LUIS; MIROK, GUILLERMO; GARGALLO, SARA
- Editorial: Llibres de la Drassana
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: TASTAOLLETES
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: abril de 2021
- Número de páginas: 176
- Peso: 414 g
Valoración editorial
La Cuina dels Ports es una obra rigurosa y bien documentada que llena un vacío en la divulgación de la gastronomía del interior de Castellón. Su enfoque en recetas auténticas y la colaboración de múltiples voces expertas la convierten en una referencia útil tanto para cocineros como para interesados en el patrimonio cultural valenciano. Es un libro que invita a descubrir una cocina potente y esencial, ideal para quienes buscan ir más allá de los recetarios convencionales.