Descripción
(G).COCIÑA GALEGA, A.(BIBLIOTECA 75 ANIVERSARIO)
Resumen del libro
Con motivo del 75 aniversario de Editorial Galaxia, esta edición conmemorativa recupera una obra fundamental de Álvaro Cunqueiro, un clásico de la literatura gastronómica gallega. El lector encontrará un viaje literario y culinario por los sabores, productos y recetas tradicionales de Galicia, narrados con la prosa magistral y la erudición que caracterizan al autor. Esta nueva edición, prologada por el chef Javier Olleros, ofrece una oportunidad única para redescubrir la esencia de la cocina gallega a través de la mirada de uno de sus más grandes escritores, conectando la tradición con la sensibilidad contemporánea.
¿De qué trata?
La obra es un homenaje a la cocina tradicional gallega, donde Álvaro Cunqueiro despliega su conocimiento enciclopédico y su pasión por la gastronomía. A través de sus páginas, el autor no solo recopila recetas, sino que teje una narrativa que incluye historia, literatura, anécdotas y reflexiones sobre los ingredientes y platos que definen la identidad culinaria de Galicia. Desde el marisco y el pescado hasta la carne, las verduras y los postres, cada capítulo es una invitación a saborear la cultura de una tierra, combinando la precisión del cocinero con la sensibilidad del poeta. Esta edición, enmarcada en la colección Biblioteca 75 Aniversario, reivindica el carácter innovador que la obra tuvo en su origen y su vigencia en el siglo XXI.
Temas principales
- La gastronomía gallega como patrimonio cultural y literario.
- Recetario tradicional de Galicia: mariscos, pescados, carnes, caldos y postres.
- La relación entre la literatura, la historia y la cocina.
- El valor de los productos locales y de temporada en la cocina gallega.
- La figura de Álvaro Cunqueiro como erudito y narrador gastronómico.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está recomendado para amantes de la gastronomía, especialmente de la cocina gallega, así como para lectores interesados en la literatura de viajes, la cultura popular y la obra de Álvaro Cunqueiro. También resultará de gran interés para cocineros, aficionados a la cocina tradicional y cualquier persona que desee comprender la identidad de Galicia a través de su mesa. Es una lectura imprescindible para quienes valoran las ediciones conmemorativas y el legado cultural de una obra que marcó un antes y un después en la literatura gastronómica en gallego.
Qué aporta este libro
- Una visión literaria y única de la cocina gallega, más allá de un simple recetario.
- Acceso a un clásico recuperado de la literatura gallega, con un prólogo del chef Javier Olleros que actualiza su lectura.
- Un conocimiento profundo de los productos, platos y tradiciones culinarias de Galicia.
- El placer de la prosa de Álvaro Cunqueiro, que convierte la lectura sobre cocina en una experiencia cultural.
- Una pieza de colección para conmemorar el 75 aniversario de Editorial Galaxia.
Ficha técnica
- Autor: CUNQUEIRO, ALVARO
- Editorial: GALAXIA EDITORIAL
- Idioma: gallego
- Tema: Cocina/Comidas y bebidas, etc.
- Colección: BIBLIOTECA 75 ANIVERSARIO
- Fecha de edición: abril de 2025
- Número de páginas: 176
- Peso: 300 g
Valoración editorial
Esta edición conmemorativa de "A Cociña Galega" representa una recuperación editorial de gran valor, tanto por la relevancia de la obra original de Álvaro Cunqueiro como por el contexto de celebración del 75 aniversario de Galaxia. Se trata de un título que trasciende el género del recetario para convertirse en un ensayo literario y cultural, lo que lo hace atractivo para un público amplio. La inclusión de un prólogo de Javier Olleros, chef de reconocido prestigio, aporta una capa de actualidad y conecta la tradición con la alta cocina contemporánea. Es, sin duda, una adquisición recomendada para quienes deseen profundizar en la cultura gallega desde una perspectiva gastronómica y literaria.