Descripción
1080 recetas de cocina
Resumen del libro
Este libro es un clásico imprescindible de la gastronomía española que ha formado a generaciones de cocineros. Con 1080 recetas, ofrece un compendio completo y atemporal de técnicas y platos, desde los más básicos hasta elaboraciones complejas. Reconocido por grandes chefs como su libro de cabecera, esta edición especial, ilustrada por Javier Mariscal, recupera una joya que trasciende modas y sigue siendo una guía esencial para aprender a cocinar y disfrutar de la buena mesa.
¿De qué trata?
La obra es un manual completo de cocina que abarca una amplísima variedad de recetas, organizadas de forma práctica para cubrir todas las necesidades del cocinero. Desde entrantes, sopas y ensaladas, hasta carnes, pescados, arroces, legumbres, verduras y postres, cada receta está explicada con claridad y precisión. El libro no solo ofrece las instrucciones para preparar los platos, sino que también transmite los fundamentos y secretos de la cocina tradicional española, permitiendo al lector comprender las técnicas y adaptarlas. Esta edición, actualizada con la colaboración de Inés Ortega, hija de la autora, mantiene la esencia del original mientras lo hace accesible al cocinero contemporáneo.
Temas principales
- Cocina tradicional española y sus fundamentos.
- Técnicas culinarias básicas y avanzadas explicadas paso a paso.
- Recetario completo y variado para todas las ocasiones y niveles de habilidad.
- El legado gastronómico de Simone Ortega como referencia histórica y práctica.
¿Para quién está recomendado?
Está recomendado para cualquier persona interesada en aprender a cocinar de manera sólida y tradicional, desde principiantes que desean adquirir una base sólida hasta cocineros experimentados que buscan una obra de referencia completa. También es ideal para amantes de la gastronomía, coleccionistas de libros de cocina clásicos y quienes deseen redescubrir un título fundamental de la cultura culinaria española.
Qué aporta este libro
- Un aprendizaje integral de la cocina, con recetas que van de lo sencillo a lo complejo.
- Una guía fiable y contrastada, avalada por generaciones de cocineros y chefs profesionales.
- La oportunidad de poseer un clásico de la gastronomía en una edición especial y cuidada.
- Un recurso práctico y duradero que resuelve dudas y ofrece inspiración en el día a día.
Ficha técnica
- Autor: ORTEGA KLEIN, SIMONE
- Editorial: Alianza Editorial
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: LIBROS SINGULARES
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: octubre de 2023
- Número de páginas: 1048
- Peso: 2299 g
Valoración editorial
Esta edición de "1080 recetas de cocina" recupera un título esencial para cualquier biblioteca culinaria. Su valor reside en la solidez de su contenido, probado a lo largo del tiempo, y en la claridad con la que transmite el saber hacer de la cocina tradicional. La inclusión de las ilustraciones de Javier Mariscal añade un atractivo estético que realza la experiencia de consulta, convirtiéndolo en un objeto de colección. Es una adquisición recomendada para quienes buscan un manual completo, fiable y con un peso cultural innegable dentro de la gastronomía española.