Descripción
Come sano, cocina pescado
Resumen del libro
Este libro es una guía práctica y completa para aprender a comprar, conservar y cocinar pescado de forma sencilla y saludable. Escrito desde la experiencia de una pescadera de tercera generación y profesional de la salud, resuelve todas las dudas sobre las distintas especies, su tratamiento en la cocina y su valor nutricional. Con recetas fáciles y consejos útiles, la obra invita a incorporar los sabores del mar en la dieta diaria, desmontando mitos y facilitando el camino hacia una alimentación más sana y sabrosa.
¿De qué trata?
La obra aborda el mundo del pescado desde una perspectiva doble: la del comercio tradicional y la de la nutrición. La autora, basándose en su trayectoria como pescadera y su formación en salud, ofrece un recorrido que comienza en el mostrador de la pescadería y termina en la mesa. Explica cómo identificar la frescura, cómo conservar cada especie y cómo tratar cuestiones como las espinas, el anisakis o los microplásticos. Además, proporciona recetas muy sencillas para iniciarse en la cocina del pescado, potenciando sus cualidades gastronómicas sin complicaciones. El libro también dedica atención a hacer el pescado atractivo para los niños, convirtiéndolo en un recurso valioso para familias que desean mejorar su alimentación.
Temas principales
- Selección y compra de pescado fresco en la pescadería.
- Conservación y manipulación segura del pescado en el hogar.
- Valor nutricional y beneficios para la salud del consumo de pescado.
- Recetas básicas y técnicas sencillas para cocinar pescado.
- Cómo hacer el pescado atractivo para los niños.
- Resolución de dudas comunes: espinas, anisakis y microplásticos.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a cualquier persona que quiera aprender a cocinar pescado de manera fácil y saludable, desde principiantes absolutos que no saben por dónde empezar hasta cocineros caseros que desean ampliar sus conocimientos. Es especialmente útil para familias con niños, para quienes buscan mejorar su alimentación y para aquellos que quieren despejar dudas prácticas sobre la compra y conservación del pescado.
Qué aporta este libro
- Conocimiento práctico para comprar y conservar pescado con confianza.
- Recetas sencillas que facilitan la incorporación del pescado en la cocina diaria.
- Información clara sobre nutrición y seguridad alimentaria (anisakis, microplásticos).
- Estrategias para hacer el pescado atractivo y apetecible para los niños.
- Una visión profesional basada en años de experiencia en el sector del mar.
Ficha técnica
- Autor: ARCHELI SARALEGUI, CAROL
- Editorial: ARCOPRESS
- Idioma: Español
- Tema: COCINA CON PESCADO Y FRUTOS DE MAR
- Colección: COCINA, DIETETICA Y NUTRICION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: agosto de 2023
- Número de páginas: 280
- Peso: 692 g
Valoración editorial
Una obra práctica y honesta que combina el saber tradicional de la pescadería con el rigor de la nutrición. Su enfoque directo y sus recetas accesibles la convierten en un recurso útil tanto para quienes se inician en la cocina del pescado como para aquellos que buscan resolver dudas cotidianas. La experiencia de la autora aporta un valor diferencial, haciendo de este libro una guía fiable para integrar el pescado en una alimentación saludable.