Descripción
Doces e lambetadas. Receitas con historia
Resumen del libro
Un viaje único por la historia de la repostería a través de más de 50 recetas tradicionales que han perdurado en el tiempo. Matilde Felpeto combina la pasión por la cocina con el relato del origen y la evolución de cada dulce, desde la tarta de Santiago hasta el tiramisú. Este libro no solo enseña a elaborar postres y lambetadas, sino que invita a comprender cómo la gastronomía se ha forjado paralelamente a la historia de la humanidad, conectando culturas, ingredientes y sabores. Una obra para leer, aprender y disfrutar con todos los sentidos.
¿De qué trata?
El libro explora la relación entre la historia de la humanidad y la evolución de los dulces. Desde los primeros usos de la miel para endulzar y conservar alimentos, pasando por la incorporación de almendra, cereales, leche, huevos y azúcar, hasta el descubrimiento de ingredientes como el cacao, la vainilla, la canela y diversas frutas. Cada receta presentada tiene una historia propia: algunas nacieron ligadas a una cultura o pueblo concreto, mientras que otras fueron creación de un cocinero o cocinera, pero todas se expandieron por el mundo y perduraron en el tiempo. El libro relata ese recorrido histórico y evolutivo de cada elaboración, ofreciendo al lector un contexto cultural y culinario que enriquece la experiencia de cocinar.
Temas principales
- Historia de la gastronomía y evolución de los postres a lo largo de los siglos.
- Recetas tradicionales de repostería con orígenes documentados.
- Uso de ingredientes clave como miel, azúcar, cacao, vainilla y canela.
- Conexión entre cultura, pueblo y creación culinaria.
- Conservación y difusión de recetas clásicas en la actualidad.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina y la repostería que deseen ir más allá de la simple ejecución de recetas. Es ideal para quienes buscan comprender el contexto histórico y cultural de los dulces que preparan, así como para lectores interesados en la historia de la alimentación y la gastronomía. También resulta atractivo para cocineros aficionados o profesionales que quieran ampliar su repertorio de postres tradicionales con un enfoque narrativo y divulgativo.
Qué aporta este libro
- Más de 50 recetas detalladas de postres clásicos con su historia asociada.
- Una perspectiva cultural que enriquece la experiencia de cocinar y degustar.
- Comprensión de la evolución de ingredientes y técnicas reposteras a lo largo del tiempo.
- Conexión entre la gastronomía y los acontecimientos históricos de diferentes pueblos.
- Inspiración para elaborar dulces tradicionales con un conocimiento profundo de su origen.
Ficha técnica
- Autor: Matilde Felpeto Lagoa
- Editorial: Edicions Xerais
- Idioma: Gallego
- Tema: Cocina general y recetas, Postres, tartas, pastelería
- Colección: Alternativas
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: noviembre de 2021
- Número de páginas: 152
- Peso: 511 g
Valoración editorial
Una propuesta original que combina la utilidad práctica de un recetario con el atractivo de la divulgación histórica. La obra destaca por su enfoque narrativo, que convierte cada receta en una pequeña lección de cultura gastronómica. Resulta especialmente recomendable para quienes valoran el contexto de los platos que cocinan y buscan una experiencia más completa que la simple elaboración técnica. La selección de más de 50 dulces, desde los más universales hasta otros de raíz gallega, ofrece un equilibrio entre lo conocido y lo sorprendente, adecuado tanto para reposteros noveles como experimentados.