Descripción
¡QUEMO!
Resumen del libro
Las memorias de la cocinera Maria Nicolau ofrecen un recorrido personal y profesional que corre en paralelo a la revolución gastronómica española. Desde sus inicios en una fonda tradicional hasta la cocina de vanguardia, la autora narra con pulso y exigencia su trayectoria, combinando el relato autobiográfico con la esencia de un recetario. Este libro es un testimonio directo sobre la evolución de la cocina en España, sus luces y sombras, y la recuperación de los valores esenciales de una gastronomía ya rica de por sí.
¿De qué trata?
La obra narra la historia de una joven que abandona la facultad para formarse en una escuela de cocina justo cuando en España estalla la mayor revolución gastronómica del siglo. A través de sus vivencias en hoteles en decadencia, restaurantes con aspiraciones y fondas tradicionales, la autora traza un paralelismo entre su evolución personal y la transformación de la cocina española. El relato transita desde el mesón hasta el restaurante de vanguardia, reflejando los cambios, las pérdidas y los aciertos de un sector que elevó a unos y olvidó a otros. El título hace referencia al grito de alerta en las cocinas profesionales al transportar una olla o sartén caliente, simbolizando la energía ardiente que impregna tanto el servicio como la escritura de Maria Nicolau.
Temas principales
- Memorias de una cocinera en la España de la revolución gastronómica.
- Evolución de la cocina española: de la fonda tradicional a la vanguardia.
- El oficio y la exigencia en el día a día de una cocina profesional.
- Reflexión sobre los valores esenciales de la gastronomía y su pérdida.
- La cocina como espacio de aprendizaje, esfuerzo y transformación personal.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía interesados en la historia reciente de la cocina española, a profesionales del sector que quieran conocer una visión honesta y sin filtros del oficio, y a lectores de memorias que busquen una narrativa auténtica sobre el esfuerzo, la pasión y la evolución personal en un entorno tan exigente como la cocina.
Qué aporta este libro
- Una perspectiva única y personal sobre la transformación de la gastronomía española desde dentro.
- Un testimonio sincero sobre la realidad del trabajo en cocinas profesionales, más allá del glamour.
- Reflexiones sobre la importancia de no perder la esencia de la cocina tradicional en la búsqueda de la innovación.
- Una narrativa escrita con el mismo pulso, ritmo y exigencia que caracterizan el oficio culinario.
Ficha técnica
- Autor: NICOLAU, MARIA
- Editorial: Ediciones Peninsula
- Idioma: Español
- Tema: Memorias, comida y sociedad, cocina general y recetas, cocina nacional y regional
- Colección: Peninsula Narrativa (059500)
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: abril de 2024
- Número de páginas: 272
- Peso: 468 g
Valoración editorial
¡QUEMO! se presenta como un testimonio valioso para quienes deseen comprender la evolución de la cocina española desde una perspectiva íntima y profesional. La obra combina la autobiografía con la reflexión culinaria, ofreciendo una mirada crítica y apasionada sobre el oficio. La escritura de Maria Nicolau, directa y sin concesiones, conecta con un público que valora la autenticidad y el conocimiento de primera mano. Es una lectura recomendada para aquellos interesados en la gastronomía como fenómeno cultural y humano, más allá de la simple receta.