Descripción
PAELLAS Y ARROCES
Resumen del libro
Este recetario reúne una cuidada selección de las mejores paellas y arroces que se preparan en España, combinando platos tradicionales con propuestas innovadoras y sorprendentes. Con más de 80 recetas ilustradas con grandes fotografías a todo color, el lector descubrirá desde clásicos como la paella valenciana hasta arroces creativos con ingredientes contemporáneos. Una obra esencial para quienes desean dominar la cocina del arroz y sorprender en cualquier ocasión.
¿De qué trata?
El libro presenta un recorrido completo por la rica tradición arrocera española, organizado en recetas que abarcan diferentes estilos y técnicas. Incluye paellas tradicionales de marisco, verduras y carne, junto a arroces caldosos, secos y melosos. También incorpora versiones creativas que exploran combinaciones inesperadas, como arroces con setas, foie o frutas, demostrando la versatilidad de este ingrediente básico. Cada receta está acompañada de fotografías detalladas que facilitan la presentación y el resultado final.
Temas principales
- Recetas tradicionales de paella valenciana y arroces regionales
- Arroces creativos y paellas innovadoras con ingredientes contemporáneos
- Técnicas de cocción del arroz: punto exacto, socarrat y texturas
- Maridaje de ingredientes: mariscos, carnes, verduras y especias
- Presentación y emplatado de arroces para ocasiones especiales
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido tanto a cocineros aficionados que quieran perfeccionar sus arroces como a amantes de la gastronomía española que busquen ampliar su repertorio. También resulta útil para quienes deseen explorar nuevas ideas culinarias con el arroz como protagonista, desde principiantes hasta cocineros con experiencia que quieran sorprender con propuestas originales.
Qué aporta este libro
- Más de 80 recetas detalladas con fotografías a todo color que guían paso a paso
- Combinación de platos tradicionales y creaciones modernas para todos los gustos
- Consejos prácticos sobre técnicas de cocción y selección de ingredientes
- Inspiración para preparar arroces en reuniones familiares o celebraciones
- Un recorrido visual por la diversidad de la cocina arrocera española
Ficha técnica
- Autor: AA.VV
- Editorial: SUSAETA
- Idioma: Español
- Tema: Cocina nacional y regional, Cocina por ingredientes
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: 2025
- Número de páginas: 128
- Dimensiones: 29.5 x 29.5 cm
- Peso: 807 g
Valoración editorial
Esta obra destaca por su equilibrio entre tradición e innovación, ofreciendo un amplio abanico de recetas que satisfacen tanto a puristas como a exploradores culinarios. La calidad de las fotografías y el formato de gran tamaño facilitan la consulta y hacen que cada página sea visualmente atractiva. Es un recurso práctico y completo para quienes desean profundizar en la cocina del arroz, con instrucciones claras y resultados garantizados. Ideal para regalar a amantes de la gastronomía o para incorporar a una biblioteca culinaria personal.