Descripción
NATURAL O ARTIFICIAL HISTORIA CRITICA DEL VINO ESPAÑOL
Resumen del libro
Un ensayo riguroso e inédito que desmonta el mito de que el debate entre vino natural y artificial es una moda reciente. Pablo Alonso reconstruye la historia de la autenticidad vitivinícola en España desde el siglo XIX, analizando cómo la industria, la legislación y la cultura han moldeado lo que entendemos por vino. A través de documentos históricos, tratados y normativas, el autor revela las tensiones entre tradición e innovación que definen el presente del sector.
¿De qué trata?
El libro aborda la pregunta central de qué diferencia a un vino natural de uno artificial, pero lo hace desde una perspectiva histórica y crítica. Pablo Alonso se sumerge en la historia vitivinícola española para demostrar que los debates sobre pureza, aditivos y autenticidad no son nuevos. Desde la Ley de 1895 hasta el reglamento europeo de 2021, la obra examina cómo se han definido legal y culturalmente los límites del vino. Se analizan las primeras regulaciones sobre aditivos, la legalización de prácticas industriales bajo la figura de la fictio iuris y los argumentos vitalistas y puristas que ya circulaban en España hace más de un siglo. El resultado es una visión crítica que muestra el vino como un campo de batalla donde confluyen la innovación, la tradición, los intereses comerciales y las expectativas culturales.
Temas principales
- Historia crítica de la vitivinicultura española desde el siglo XIX.
- Debate histórico entre vino natural y vino industrial.
- Evolución de la legislación sobre aditivos y prácticas enológicas.
- Concepto de fictio iuris y su aplicación en la definición legal del vino.
- Tensión entre tradición, innovación y salud pública en el sector vitivinícola.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a enólogos, sumilleres, viticultores, profesionales del sector vitivinícola y aficionados al vino con interés en su historia y regulación. También resultará de gran valor para estudiantes de historia, derecho alimentario y ciencias de la alimentación, así como para lectores curiosos que quieran comprender los debates actuales sobre autenticidad y producción alimentaria desde una perspectiva crítica y documentada.
Qué aporta este libro
- Contexto histórico riguroso que desmonta la idea de que el vino natural es una moda importada.
- Comprensión profunda de las tensiones legales y económicas que definen la producción vitivinícola actual.
- Análisis crítico de cómo las definiciones legales moldean la percepción cultural del vino.
- Acceso a documentación histórica y normativa clave para entender el debate sobre autenticidad.
- Herramientas para evaluar críticamente las etiquetas y discursos comerciales en torno al vino.
Ficha técnica
- Autor: ALONSO GONZALEZ,PABLO
- Editorial: LOS LIBROS DE LA CATARATA
- Idioma: Español
- Tema: ENSAYOS LITERARIOS, COMIDA Y SOCIEDAD, VINOS
- Colección: INVESTIGACION Y DEBATE
- Fecha de edición: octubre de 2025
- Número de páginas: 256
- Peso: 631 g
Valoración editorial
Un ensayo necesario que aporta una perspectiva histórica y crítica a un debate contemporáneo a menudo superficial. La obra de Pablo Alonso destaca por su rigor documental y su capacidad para conectar el pasado legislativo y cultural del vino con las preguntas que hoy se hacen productores y consumidores. Es una lectura imprescindible para quienes buscan entender el vino más allá de la etiqueta, como producto cultural, legal y económico en constante definición.