Descripción
EXPERIMENTACIO EN MICROBIOLOGIA
Resumen del libro
Este manual práctico proporciona a los estudiantes de Ciencias de la Alimentación y Nutrición las herramientas esenciales para comprender el papel de los microorganismos en el ámbito alimentario. A través de un enfoque experimental, la obra guía al lector en la adquisición de las competencias necesarias para aplicar técnicas microbiológicas básicas, abordando desde la seguridad alimentaria y la conservación de alimentos hasta la obtención de productos fermentados y el estudio de la microbiota intestinal. Un recurso fundamental para el laboratorio universitario.
¿De qué trata?
La microbiología estudia los organismos invisibles a simple vista, los microorganismos, cuya influencia es determinante en el medio ambiente, las enfermedades infecciosas y la industria. En el ámbito de la alimentación, su impacto abarca la seguridad alimentaria, los métodos de conservación, la higiene, la producción de alimentos fermentados y la relación entre la nutrición y la microbiota intestinal.
Este libro está diseñado específicamente para que los estudiantes de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y de Nutrición Humana y Dietética adquieran las competencias prácticas necesarias. A través de experimentos y ejercicios, el lector aprenderá a manejar las técnicas microbiológicas básicas para entender el comportamiento de los microorganismos en los alimentos y aplicarlo correctamente en su futura actividad profesional.
Temas principales
- Técnicas microbiológicas básicas aplicadas a la alimentación.
- Seguridad alimentaria y control de microorganismos patógenos.
- Conservación de alimentos y métodos de higiene.
- Procesos de fermentación para la obtención de alimentos.
- Microbiota intestinal y su relación con la nutrición.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido principalmente a estudiantes universitarios de los grados de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y de Nutrición Humana y Dietética. También es de utilidad para profesionales del sector alimentario que deseen reforzar sus conocimientos prácticos en microbiología aplicada.
Qué aporta este libro
- Un enfoque práctico y experimental para dominar las técnicas microbiológicas esenciales en el laboratorio.
- Comprensión del impacto real de los microorganismos en la seguridad, conservación y producción de alimentos.
- Herramientas para analizar y aplicar correctamente los principios microbiológicos en contextos profesionales de la alimentación y la nutrición.
- Una guía estructurada para adquirir las competencias clave exigidas en los grados universitarios del área.
Ficha técnica
- Autor: Varios autores
- Editorial: Publicacions i Edicions de la Universitat de Barcelona
- Idioma: Catalán
- Tema: Microbiología (no médica)
- Colección: Textos Docents
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: Junio de 2024
- Número de páginas: 98
- Peso: 489 g
Valoración editorial
Se trata de un manual de laboratorio conciso y funcional, ideal para el estudiante que necesita una guía clara y aplicada. Su valor reside en la conexión directa entre la teoría microbiológica y la práctica experimental en el contexto alimentario, cubriendo una necesidad formativa específica en los grados de Ciencias de la Alimentación. Una herramienta didáctica bien enfocada para el aprendizaje de competencias técnicas fundamentales.