Descripción
SETAS Y HONGOS EXQUISITOS
Resumen del libro
Este libro es una guía práctica y completa para adentrarse en el mundo de la cocina con setas y hongos comestibles. La autora, conocida por su cuenta de Instagram *Plus une miette*, comparte 60 recetas que abarcan desde las especies más comunes hasta las más exóticas, enseñando no solo a cocinarlas, sino también a limpiarlas, conservarlas y prepararlas correctamente. Una obra pensada tanto para principiantes como para cocineros experimentados que deseen explorar nuevos sabores y texturas.
¿De qué trata?
El libro ofrece un recorrido por la diversidad de setas y hongos comestibles, proporcionando información detallada sobre variedades como los clásicos champiñones blancos y marrones, los apreciados Boletus y rebozuelos, hasta opciones más exóticas como shimeji, enoki o shiitake, sin olvidar las sofisticadas trufas y colmenillas. Cada receta está diseñada para resaltar las cualidades únicas de cada especie, con propuestas que van desde entrantes y platos principales hasta guarniciones. Entre las recetas destacan la tostada de queso stracciatella y rebozuelos, la quiche de champiñones y queso fresco de cabra, los tallarines a la boloñesa con champiñones, la shakshuka de berenjenas y champiñones, los portobellos rellenos, el ramen de fideos soba y shiitake, y la hamburguesa de Pleurotus deshilachados.
Temas principales
- Cocina con setas y hongos comestibles: recetas variadas y técnicas de preparación.
- Identificación y uso de especies comunes, exóticas y sofisticadas.
- Métodos de limpieza, conservación y aprovechamiento de los hongos frescos.
- Recetas para platos principales, entrantes, guarniciones y elaboraciones completas.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina que quieran ampliar su repertorio con ingredientes naturales y sabrosos, así como a cocineros caseros interesados en explorar el mundo de las setas más allá de los champiñones convencionales. También resulta útil para quienes buscan recetas creativas y accesibles para sorprender en la mesa.
Qué aporta este libro
- Una colección de 60 recetas prácticas y detalladas para cocinar setas y hongos de manera versátil.
- Conocimientos sobre la limpieza, preparación y conservación de diferentes especies, tanto frescas como exóticas.
- Inspiración para incorporar ingredientes como trufas, colmenillas o shiitake en platos cotidianos.
- Un enfoque visual y didáctico, ideal para quienes se inician en la cocina con hongos.
Ficha técnica
- Autor: Franzo; Emilie
- Editorial: Blume, Ediciones
- Idioma: Español
- Tema: Cocina general y recetas
- Colección: Blume
- Fecha de edición: 2025
- Número de páginas: 192
- Dimensiones: 26.0 cm x 18.0 cm
- Peso: 852.0 gr
Valoración editorial
Una obra bien estructurada que combina el conocimiento práctico de las setas con recetas atractivas y accesibles. La autora logra transmitir su pasión por estos ingredientes, ofreciendo un contenido útil tanto para novatos como para cocineros con experiencia. El enfoque en variedades menos habituales y las técnicas de conservación añaden un valor diferencial, haciendo de este libro una referencia práctica para cualquier amante de la cocina natural.