Descripción
Historia de la pizza
Resumen del libro
Este ensayo revela cómo la pizza ha trascendido su condición de alimento para convertirse en un símbolo cultural, social y político de alcance global. El autor, Luca Cesari, traza un recorrido desde los callejones de la Nápoles del siglo XVIII hasta su consagración como plato universal, analizando el papel de los pizzeros, las clases populares y los procesos de migración que transformaron una receta local en un icono mundial. Una obra que combina historia, gastronomía y antropología para ofrecer una perspectiva inédita sobre uno de los platos más queridos y heterogéneos del mundo.
¿De qué trata?
El libro reconstruye la epopeya de la pizza desde sus orígenes humildes en la ciudad italiana de Nápoles, donde era un alimento callejero para las clases trabajadoras. A través de una investigación minuciosa, el autor explica cómo este disco de masa horneada fue evolucionando en sus ingredientes y preparación a lo largo de los siglos, y cómo su viaje transoceánico a Estados Unidos supuso un punto de inflexión. El texto analiza el fenómeno de ida y vuelta que transformó la pizza en un emblema de identidad italiana, un vehículo de migración y un caso paradigmático de globalización culinaria. Más allá de la receta, se exploran los valores sociales y políticos que han marcado su historia, demostrando que la pizza es un espejo de la evolución de la humanidad.
Temas principales
- Historia social y cultural de la gastronomía italiana.
- Procesos de migración y globalización alimentaria.
- Identidad cultural y transformación de símbolos populares.
- Evolución de la cocina callejera a icono mundial.
- Relación entre clases sociales y hábitos alimenticios.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a lectores interesados en la historia de la alimentación, la antropología cultural y los fenómenos sociales que moldean nuestra vida cotidiana. También resultará de gran interés para gourmets, profesionales de la hostelería y cualquier persona curiosa por descubrir las historias ocultas detrás de los platos que damos por sentados. No se requiere un conocimiento previo en gastronomía o historia para disfrutar de esta obra accesible y reveladora.
Qué aporta este libro
- Una comprensión profunda de cómo un alimento humilde se convirtió en un fenómeno global.
- Claves para entender la relación entre cocina, identidad y migración.
- Una mirada original a la historia de Nápoles y sus clases populares a través de su plato más emblemático.
- Contexto histórico y social que enriquece la experiencia de consumir y apreciar la pizza.
- Una perspectiva interdisciplinaria que conecta la gastronomía con la evolución cultural de la humanidad.
Ficha técnica
- Autor: Cesari, Luca
- Editorial: Altamarea Edicion de Libros SL
- Idioma: Español
- Tema: Sociedad y cultura: general, Cocina/comidas y bebidas, etc.
- Colección: Ensayo
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: mayo de 2026
- Número de páginas: 328
- Peso: 220 g
Valoración editorial
Se trata de una obra que logra combinar rigor histórico con una narrativa amena y accesible, ofreciendo una lectura que satisface tanto al especialista como al curioso. El enfoque de Cesari, que va más allá de la anécdota culinaria para explorar las dimensiones sociales y políticas de la pizza, convierte este ensayo en una aportación relevante dentro del género de la historia de la alimentación. Su publicación en formato bolsillo lo hace especialmente manejable y asequible para un público amplio interesado en comprender cómo un plato aparentemente simple puede contar la historia de la humanidad.