Descripción
Caminando hacia una alimentación sostenible en Asturias
Resumen del libro
Esta obra ofrece una mirada multidisciplinar sobre el desafío de transformar el sistema alimentario asturiano hacia la sostenibilidad. Resultado de la investigación del Consorcio COMENSAL, el libro analiza la colaboración entre productores, industria, distribución, restauración, gestores de residuos, consumidores, administración y ciencia. Con un enfoque participativo de co-creación de soluciones, no solo diagnostica la situación actual, sino que identifica barreras y oportunidades para avanzar hacia una alimentación saludable, sostenible y justa. Una lectura indispensable para comprender cómo el diálogo entre todos los agentes de la cadena alimentaria puede generar consensos y construir un futuro más sostenible para Asturias.
¿De qué trata?
El libro aborda la pregunta fundamental de si la sociedad asturiana está preparada para la sostenibilidad alimentaria. A través de una investigación impulsada por el Consorcio COMENSAL, se examina el sistema alimentario regional desde una perspectiva integral, analizando las interconexiones entre los diferentes eslabones de la cadena: desde la producción primaria hasta el consumo y la gestión de residuos.
La obra profundiza en las tensiones y diferencias de poder inherentes al sistema alimentario, pero demuestra que es posible encontrar puntos de consenso cuando se fomenta el diálogo y la reflexión conjunta. Se presentan tanto las barreras que dificultan la transición hacia la sostenibilidad como las oportunidades emergentes. El libro culmina con una propuesta metodológica que denomina "receta" para avanzar colectivamente: el diálogo entre todos los agentes, siendo la ciencia la encargada de facilitar y "cocinar" ese proceso de colaboración.
Temas principales
- Sostenibilidad alimentaria en el contexto regional asturiano
- Análisis multidisciplinar del sistema alimentario: producción, industria, distribución, restauración y consumo
- Gobernanza participativa y co-creación de soluciones entre agentes del sector
- Barreras y oportunidades para la transición hacia una alimentación saludable y justa
- Diálogo y consenso como herramientas para la transformación del sistema alimentario
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a investigadores y académicos interesados en la sostenibilidad alimentaria y los sistemas agroalimentarios regionales. También resulta de gran utilidad para formuladores de políticas públicas, profesionales del sector agroalimentario, restauradores, gestores de residuos y miembros de la administración. Finalmente, es una obra accesible para todas las personas interesadas en comprender y transformar sus propias prácticas alimentarias hacia modelos más sostenibles.
Qué aporta este libro
- Un diagnóstico actualizado y riguroso del sistema alimentario asturiano desde una perspectiva multidisciplinar
- Identificación de las barreras reales y las oportunidades concretas para avanzar hacia la sostenibilidad alimentaria en la región
- Un modelo de trabajo basado en el diálogo y la co-creación entre todos los agentes de la cadena alimentaria
- Reflexiones críticas que permiten comprender las tensiones y dinámicas de poder en el sistema alimentario actual
- Herramientas prácticas y conceptuales para investigadores, decisores políticos y ciudadanos comprometidos con el cambio
Ficha técnica
- Autor: Otero Sánchez, Sonia; Sánchez-Sánchez, Sandra
- Editorial: Ediciones Trea, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: Comida y sociedad
- Colección: Asturias
- Encuadernación: Rústica
- Fecha de edición: septiembre de 2024
- Número de páginas: 192
- Peso: 400 g
Valoración editorial
Nos encontramos ante una obra de referencia para comprender los retos de la sostenibilidad alimentaria desde una perspectiva regional y aplicada. Su principal valor reside en el enfoque participativo y multidisciplinar, que trasciende el mero diagnóstico para ofrecer una hoja de ruta basada en el consenso y la colaboración. El libro resultará especialmente útil para quienes buscan entender cómo articular la transición hacia sistemas alimentarios más sostenibles, combinando rigor científico con una mirada práctica y orientada a la acción. Una lectura necesaria para todos los agentes implicados en el futuro alimentario de Asturias.