Descripción
Popular ayer, foodie hoy. Sabor, comida, clase y distinción en el siglo XXI
Resumen del libro
Este ensayo colectivo analiza cómo ciertos alimentos y platos tradicionalmente populares han sido revalorizados y convertidos en objetos de distinción cultural en el siglo XXI. A través de un enfoque multidisciplinar, la obra explora la transformación de lo "popular" en "foodie", desvelando las dinámicas de clase, el capital simbólico y los procesos de gourmetización que redefinen nuestra relación con la comida. Un estudio imprescindible para entender los nuevos códigos del gusto y la identidad social contemporánea.
¿De qué trata?
La obra aborda el fenómeno de la revalorización de productos y platos que, hasta hace poco, se consideraban humildes o propios de las clases populares. A través de diversos casos de estudio, los autores examinan cómo ingredientes como el pan, el cerdo ibérico o ciertos guisos tradicionales han sido rescatados, reinterpretados y elevados a la categoría de manjares gourmet. El libro desentraña los mecanismos sociales, económicos y culturales que impulsan esta gourmetización, analizando cómo el gusto se convierte en un marcador de distinción y clase. Se exploran las contradicciones entre la autenticidad, la tradición y la innovación culinaria, así como el papel de los medios, las redes sociales y la industria alimentaria en la creación de nuevas tendencias. En definitiva, se ofrece una mirada crítica a cómo la comida refleja y construye jerarquías sociales en el siglo XXI.
Temas principales
- Gourmetización de la comida popular y tradicional.
- Relación entre alimentación, clase social y distinción cultural.
- Capital simbólico y construcción del gusto en la sociedad contemporánea.
- Transformación de la identidad culinaria a través de la revalorización de productos.
- Análisis sociológico de las tendencias foodie y su impacto en la cultura alimentaria.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a sociólogos, antropólogos, historiadores de la alimentación, profesionales del sector gastronómico y foodies interesados en comprender las dinámicas sociales que subyacen a las modas culinarias. También resultará de gran interés para lectores que deseen reflexionar críticamente sobre cómo la comida define identidades y jerarquías en el mundo actual.
Qué aporta este libro
- Una perspectiva crítica y fundamentada sobre el fenómeno foodie y la gourmetización.
- Claves para entender cómo el gusto se convierte en un marcador de distinción social.
- Análisis de casos concretos que ilustran la transformación de lo popular en sofisticado.
- Herramientas conceptuales para interpretar las tendencias alimentarias contemporáneas.
- Una mirada multidisciplinar que enriquece la comprensión del vínculo entre comida y cultura.
Ficha técnica
- Autor: Varios autores
- Editorial: Aula Magna Proyecto Clave Mcgraw Hill
- Idioma: Español
- Peso: 372.0 g
Valoración editorial
Se trata de una obra oportuna y necesaria que aborda un tema de gran actualidad desde una perspectiva académica rigurosa. La pluralidad de voces y enfoques enriquece el análisis, ofreciendo al lector una comprensión profunda de cómo la gastronomía se ha convertido en un campo de lucha simbólica por la distinción. Recomendable para quienes buscan ir más allá de la superficie de las modas culinarias y explorar las implicaciones sociales y culturales de lo que comemos.