Descripción
HONGOS FANTÁSTICOS. LIBRO DE RECETAS
Resumen del libro
Este libro de recetas, inspirado en el galardonado documental de Louie Schwartzberg, reúne más de 100 propuestas culinarias donde las setas son las auténticas protagonistas. Escrito por auténticos apasionados del mundo micológico, ofrece una colección variada que abarca desde aperitivos y platos principales hasta postres y bebidas. El lector descubrirá cómo incorporar diferentes variedades de hongos en recetas caseras y platos familiares de éxito probado, procedentes de diversas culturas del mundo, junto con artículos esclarecedores sobre cultivo y búsqueda de setas que ampliarán su conocimiento y apreciación de este fascinante ingrediente.
¿De qué trata?
La obra presenta un completo recetario que explora las infinitas posibilidades culinarias de las setas y los hongos. A lo largo de sus páginas, el lector encontrará propuestas tan sugerentes como pizza de trompetas negras e higos, sopa de setas oreja de puerco, pollo al pimentón con rebozuelos o galletas con chips de chocolate y chaga. El libro no se limita a las recetas, sino que incluye cinco artículos divulgativos que abordan temas como el cultivo y la búsqueda de setas, ofreciendo una visión más amplia del mundo de los hongos. Se exploran sus diferentes sabores y variedades, así como sus múltiples aplicaciones en la cocina, desde aromatizar bebidas hasta sustituir la carne, siguiendo la estela del documental que inspira la obra.
Temas principales
- Cocina con setas y hongos silvestres y cultivados
- Recetas internacionales con setas como ingrediente principal
- Cultivo y recolección de setas para uso culinario
- Sustitución de proteína animal por hongos en la cocina
- Aplicaciones de los hongos en bebidas y repostería
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros caseros con curiosidad por explorar nuevos ingredientes, amantes de la gastronomía que deseen ampliar su repertorio con setas, aficionados a la micología que quieran llevar sus conocimientos a la cocina, y cualquier persona interesada en una alimentación más vegetal y sostenible que busque alternativas a la carne. También resultará atractivo para quienes hayan visto el documental "Hongos fantásticos" y quieran profundizar en el aspecto práctico y culinario del mundo de los hongos.
Qué aporta este libro
- Más de 100 recetas testadas que demuestran la versatilidad de las setas en todo tipo de platos
- Conocimientos prácticos sobre cultivo y recolección de setas para uso doméstico
- Inspiración para incorporar variedades de hongos menos conocidas en la cocina diaria
- Una perspectiva global con recetas de diferentes culturas que enriquecen el recetario personal
- Herramientas para sustituir la carne por setas de forma creativa y sabrosa
Ficha técnica
- Autor: BONE; EUGENIA
- Editorial: BLUME (Naturart)
- Idioma: Español
- Tema: COCINA POR INGREDIENTES
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: 2024
- Número de páginas: 264
- Dimensiones: 25.5 cm x 20.0 cm
- Peso: 1372.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra completa y bien documentada que traslada el espíritu del documental homónimo al terreno práctico de la cocina. Su punto fuerte reside en la diversidad de recetas y en los artículos divulgativos que aportan contexto, lo que la convierte en un recurso valioso tanto para neófitos como para cocineros experimentados interesados en explorar el potencial culinario de los hongos. La calidad de la edición, con encuadernación en cartoné y un generoso número de páginas, la hace adecuada para un uso frecuente en la cocina y como libro de consulta.