Descripción
COCINA CATALANA. 101 RECETAS
Resumen del libro
Un viaje culinario por la tradición catalana, valenciana y mallorquina a través de 101 recetas esenciales. La autora, apasionada de la cocina y la historia, combina cada plato con pequeñas cápsulas históricas que revelan el origen y la evolución de las elaboraciones más emblemáticas. Este libro no solo enseña a cocinar, sino que invita a redescubrir recetas tradicionales que han caído en desuso, aportando contexto cultural y valor gastronómico a cada preparación.
¿De qué trata?
La obra recopila 101 recetas de cocina catalana, incluyendo también influencias de Mallorca y Valencia. Cada receta se presenta junto a una breve investigación histórica que explica sus orígenes y las similitudes con platos de otras regiones o países. La autora ha seleccionado las preparaciones más tradicionales, muchas de las cuales han perdido popularidad en restaurantes y hogares por falta de tiempo. Además, incluye recetas que emplean productos locales con Denominación de Origen Protegida (DOP) e Indicación Geográfica Protegida (IGP), destacando la riqueza del territorio.
Temas principales
- Cocina tradicional catalana, mallorquina y valenciana.
- Historia y origen de los platos emblemáticos.
- Recuperación de recetas en desuso.
- Productos locales con DOP e IGP.
- Cultura gastronómica del Mediterráneo.
¿Para quién está recomendado?
Para aficionados a la cocina tradicional que deseen profundizar en la gastronomía catalana, cocineros caseros interesados en la historia de los platos, y lectores que busquen recuperar recetas auténticas y poco conocidas. También es adecuado para quienes valoran los productos de proximidad y las denominaciones de origen.
Qué aporta este libro
- 101 recetas tradicionales explicadas con rigor y pasión.
- Contexto histórico que enriquece la experiencia culinaria.
- Recuperación de platos emblemáticos en peligro de olvido.
- Información sobre productos locales protegidos por DOP e IGP.
- Una visión cultural que conecta la cocina con la historia regional.
Ficha técnica
- Autor: BERTRAN, MONTSE
- Editorial: Editorial Sargantana
- Idioma: Español
- Tema: COCINA NACIONAL Y REGIONAL
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: octubre de 2025
- Número de páginas: 248
- Peso: 250 g
Valoración editorial
Un libro que va más allá del recetario convencional al integrar historia y tradición en cada plato. La selección de recetas, centrada en las más auténticas y en peligro de desaparición, ofrece un valor añadido para el lector interesado en la cocina de raíz. La inclusión de productos con DOP e IGP refuerza su enfoque en la calidad y el territorio. Ideal para quienes buscan cocinar con conocimiento y recuperar el patrimonio gastronómico catalán.