Descripción
Arroces 101 recetas
Resumen del libro
Un viaje culinario por la tradición arrocera de España, con 101 recetas que abarcan desde la cocina valenciana más auténtica hasta propuestas de todas las comunidades autónomas. La autora, Chelo Peiró, entusiasta recopiladora y cocinera, comparte su séptima publicación con fotografías propias y consejos prácticos. Este libro es una guía accesible para cocinar arroces con respeto por la tradición, ofreciendo 80 recetas inéditas que no aparecen en sus obras anteriores, ideal para quienes buscan variedad y autenticidad en cada plato.
¿De qué trata?
El libro presenta 101 recetas de arroces, con un enfoque especial en la cocina tradicional valenciana, de la que se incluyen 44 recetas. La obra se estructura como una recopilación que va más allá de lo regional, incorporando platos de autor, aportaciones propias y una muestra representativa de arroces de todo el territorio nacional: desde Andalucía hasta La Rioja, pasando por Baleares, Canarias, Cataluña, Galicia, País Vasco y muchas otras comunidades. Como excepción, se incluye una receta de cuscús de Ceuta y Melilla, de influencia marroquí. Cada receta está acompañada de indicaciones detalladas y fotografías realizadas por la autora, facilitando su ejecución en casa. El libro está prologado por el gastrónomo y escritor Juan Gayá, y destaca por ofrecer 80 recetas no publicadas anteriormente en otros libros de la autora.
Temas principales
- Cocina tradicional valenciana y su diversidad arrocera.
- Recopilación de arroces de todas las comunidades autónomas de España.
- Recetas de autor y aportaciones culinarias personales.
- Técnicas y consejos prácticos para cocinar arroces en casa.
- Fotografía gastronómica como herramienta de presentación y guía visual.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros caseros apasionados por la gastronomía española, especialmente aquellos interesados en explorar la variedad de arroces más allá de la paella valenciana. Es ideal para quienes buscan recetas auténticas, tradicionales y fáciles de seguir, con un enfoque regional que abarca todo el país. También resulta útil para aficionados a la cocina que deseen ampliar su repertorio con platos de diferentes comunidades, así como para coleccionistas de libros de cocina tradicional.
Qué aporta este libro
- Acceso a 101 recetas de arroces, con 80 inéditas respecto a publicaciones anteriores de la autora.
- Una visión completa de la diversidad arrocera española, desde la Comunidad Valenciana hasta todas las regiones.
- Consejos prácticos y fotografías propias que facilitan la comprensión y ejecución de cada plato.
- Un enfoque respetuoso con la tradición culinaria, combinado con aportaciones personales y de autor.
Ficha técnica
- Autor: PEIRO, CHELO
- Editorial: Editorial Sargantana
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: octubre de 2024
- Número de páginas: 270
- Peso: 450 g
Valoración editorial
Una obra sólida y bien documentada que satisface la creciente demanda de recetas de arroces tradicionales y regionales. La inclusión de 80 recetas inéditas y la cobertura de todas las comunidades autónomas la convierten en un recurso valioso tanto para cocineros noveles como para expertos que deseen explorar la riqueza de la cocina arrocera española. El enfoque práctico, con fotografías propias y consejos útiles, refuerza su utilidad como guía de cocina cotidiana. Recomendada para quienes buscan autenticidad y variedad en un solo volumen.