Descripción
VINOS. VOLUMEN V
Resumen del libro
Este quinto volumen de la enciclopedia Sapiens del Vino se adentra en la cata como actividad profesional y técnica. El lector descubrirá una guía exhaustiva sobre cómo organizar, planificar y ejecutar una cata de vino con éxito, desde los recursos necesarios hasta las herramientas clave. La obra, comentada por nueve de los mejores catadores del mundo, aplica el riguroso método de investigación Sapiens para definir, clasificar y contextualizar la degustación, sentando las bases para el posterior análisis organoléptico que se desarrolla en el volumen VI.
¿De qué trata?
El libro aborda la cata de vino no como una mera experiencia sensorial, sino como una actividad estructurada y con finalidades profesionales, lucrativas o promocionales. Siguiendo el método Sapiens, comienza definiendo desde el léxico y la semántica qué es y qué no es catar, para luego situar esta práctica en el mundo, respondiendo a preguntas como su necesidad o quién se beneficia de ella. Se presentan once clasificaciones distintas que agrupan 74 criterios clasificatorios, facilitando la comprensión del objeto de estudio. Además, se explica un Sistema General de Planificación, Organización y Funcionamiento (SGPOF) que detalla el engranaje de tareas para el buen desarrollo de una cata, profundizando en los recursos necesarios: conocimiento, humanos, financieros, infraestructuras, técnicas y, por supuesto, los propios vinos. Un apartado esencial se dedica a la copa como herramienta principal que modifica la percepción del vino.
Temas principales
- Organización y planificación de catas de vino profesionales.
- Definición léxica y semántica del acto de catar.
- Clasificaciones y criterios para el análisis de la cata (11 clasificaciones, 74 criterios).
- Sistema General de Planificación, Organización y Funcionamiento (SGPOF) aplicado a la cata.
- Recursos esenciales para la cata: conocimiento, humanos, financieros, infraestructuras, técnicas y vinos.
- La copa como herramienta fundamental y su influencia en la degustación.
- Metodología de investigación Sapiens aplicada al mundo del vino.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales del vino como sumilleres, enólogos, distribuidores y críticos, así como a aficionados avanzados que deseen comprender la cata desde un enfoque técnico, metódico y riguroso. También es ideal para estudiantes de hostelería o cursos de cata que busquen una base sólida y estructurada para organizar y dirigir degustaciones.
Qué aporta este libro
- Un marco teórico y práctico completo para organizar catas de vino con éxito, basado en el método Sapiens.
- Acceso a las perspectivas y comentarios de nueve de los mejores catadores del mundo, como Sarah Jane Evans MW o José Peñín.
- Herramientas de clasificación y planificación (SGPOF) que permiten abordar la cata de manera profesional y replicable.
- Un conocimiento profundo sobre la importancia de los recursos y la copa en la experiencia de la degustación.
Ficha técnica
- Autor: BULLIPEDIA; ELBULLIFOUNDATION
- Editorial: RBA LIBROS
- Idioma: Español
- Tema: ENCICLOPEDIAS GENERALES - LIBROS DE COCINA DE COCINEROS FAMOSOS Y DE TELEVIS - VINOS
- Colección: RPRA
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: 2021
- Número de páginas: 392
- Dimensiones: 32.0 cm x 23.0 cm
- Peso: 2270.0 gr
Valoración editorial
Este volumen representa una pieza fundamental dentro de la ambiciosa enciclopedia Sapiens del Vino. Su enfoque metódico y casi académico, alejado de aproximaciones superficiales, lo convierte en una referencia indispensable para quienes buscan profesionalizar o profundizar en el conocimiento de la cata. La inclusión de comentarios de catadores de renombre mundial y la aplicación de un sistema de planificación detallado elevan el estándar de la obra, ofreciendo un valor práctico y teórico excepcional para su público objetivo.