Descripción
VINOS. VOLUMEN IV
Resumen del libro
Este cuarto volumen de la colección Sapiens del Vino ofrece una visión holística y moderna de la sumillería, una disciplina tradicionalmente estática. A través del Método Sapiens, la obra replantea el status quo de la profesión, combinando conocimientos de ciencia, negocio, filosofía y psicología. El lector encontrará un análisis profundo de las funciones del sumiller más allá del restaurante, abarcando ámbitos comerciales, periodísticos y de asesoría, con un enfoque práctico y científico del servicio y las técnicas de cata.
¿De qué trata?
El libro aborda la sumillería desde una perspectiva integral, superando la visión tradicional que la limitaba al restaurante gastronómico. Se centra en las múltiples funciones del sumiller moderno: desde la recomendación de vinos, que requiere un conocimiento profundo del producto, hasta la gestión empresarial para potenciar la rentabilidad de un negocio. También explora la psicología del cliente para ofrecer el vino idóneo en cada situación, y profundiza en la mise-en-place y las técnicas de servicio, combinando una aproximación operativa con una base científica. La obra busca sacudir los paradigmas clásicos de la profesión, ofreciendo herramientas para la excelencia en el servicio.
Temas principales
- La sumillería como disciplina holística y moderna.
- Replanteamiento del status quo y cambio de paradigmas en la profesión.
- Gestión empresarial y rentabilidad en el negocio del vino.
- Psicología del cliente y habilidades de observación para la recomendación.
- Técnicas de servicio, mise-en-place y aproximación científica al servicio.
- Funciones del sumiller en ámbitos comercial, periodístico y de asesoría.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a sumilleres profesionales que buscan actualizar y ampliar sus conocimientos, así como a estudiantes de hostelería y enología. También es de gran interés para propietarios de restaurantes, bodegueros, periodistas especializados y cualquier profesional del mundo del vino que desee comprender la sumillería desde una perspectiva innovadora y multidisciplinar.
Qué aporta este libro
- Una visión renovada y científica de la sumillería, superando enfoques tradicionales.
- Herramientas prácticas para la gestión empresarial y la rentabilidad del negocio.
- Conocimientos de psicología aplicada para mejorar la experiencia del cliente y la recomendación de vinos.
- Un análisis detallado de las técnicas de servicio con base operativa y científica.
- Una guía para expandir el rol del sumiller más allá del restaurante, hacia nuevos ámbitos profesionales.
Ficha técnica
- Autor: AA.VV
- Editorial: RBA LIBROS
- Idioma: Español
- Tema: Enciclopedias y obras de consulta, Libros de cocina de cocineros famosos y de televisión, Vinos
- Colección: ELBULLIBOOKS
- Fecha de edición: 2020
- Número de páginas: 648
- Dimensiones: 32.0 cm x 23.0 cm
- Peso: 3815.0 gr
Valoración editorial
Vinos. Volumen IV es una obra de referencia imprescindible para quienes buscan una comprensión profunda y actualizada de la sumillería. Su enfoque multidisciplinar, que integra ciencia, negocio y psicología, la convierte en una herramienta única para profesionales que desean innovar en su práctica. La edición, de gran formato y con 648 páginas, refleja la exhaustividad del contenido, ideal para un público especializado que valora el rigor y la visión holística del Método Sapiens.