Descripción
VINOS. VOLUMEN I
Resumen del libro
Este primer volumen de la obra de Ferran Adrià es una ambiciosa inmersión en el universo del vino, que va más allá de la simple cata o la geografía vinícola. El lector encontrará una aproximación multidisciplinar que responde a la pregunta fundamental: ¿qué es el vino? A través de un análisis riguroso, se exploran sus dimensiones naturales, culturales, industriales y sociológicas, estableciendo un marco de referencia único. El libro sienta las bases conceptuales para comprender el vino desde una perspectiva global, combinando la mirada científica con la reflexión humanística, y convirtiéndose en una herramienta indispensable para cualquier amante del vino que busque un conocimiento profundo.
¿De qué trata?
La obra aborda el vino desde sus cimientos, comenzando por una contextualización integral. Se cuestiona si el vino es un producto natural, artesanal o industrial, y se analiza su papel como bebida, su función social y los motivos por los que se consume. El libro compara el vino con otras bebidas, evaluando aspectos como la producción, el mercado y el entorno sociocultural, y explora usos alternativos como la inversión o la medicina.
Posteriormente, se centra en la viticultura como actividad primaria esencial. Se examinan los viñedos, los viveros y las distintas filosofías de cuidado del viñedo, con especial atención a las condiciones geológicas y climáticas que determinan la diversidad de los vinos. El texto incluye mapas conceptuales que organizan los principales tipos de rocas y una clasificación climática global de los viñedos, ofreciendo una visión cartográfica y científica del terroir.
Temas principales
- Contextualización del vino: análisis multidisciplinar del concepto de vino desde perspectivas natural, artesanal, industrial y cultural.
- Comparativa del vino con otras bebidas: estudio de la producción, el mercado y el entorno sociocultural.
- Usos alternativos del vino: exploración de su función como inversión, medicina y estimulante.
- Viticultura y terroir: estudio de la agricultura vitivinícola, incluyendo viñedos, viveros y filosofías de cultivo.
- Geología y clima del vino: análisis de las condiciones geológicas (tipos de rocas) y climáticas globales que influyen en la diversidad de los vinos.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a enólogos, sumilleres, profesionales del sector vitivinícola y aficionados avanzados que deseen trascender el conocimiento superficial del vino. También es ideal para lectores interesados en la gastronomía, la ciencia de los alimentos y la cultura, que buscan una obra de referencia rigurosa y completa. No es una guía de cata básica, sino un manual de pensamiento y análisis para quienes quieren entender el vino en toda su complejidad.
Qué aporta este libro
- Proporciona un marco conceptual sólido para comprender el vino desde múltiples disciplinas, superando el enfoque tradicional de cata y maridaje.
- Ofrece una visión global y científica de la viticultura, incluyendo mapas geológicos y climáticos únicos.
- Ayuda a contextualizar el vino en su entorno natural, cultural y económico, enriqueciendo la experiencia del consumidor.
- Estimula la reflexión crítica sobre la producción y el consumo del vino, abordando preguntas fundamentales que rara vez se exploran.
Ficha técnica
- Autor: ADRIA; FERRAN
- Editorial: RBA LIBROS
- Idioma: Español
- Tema: ENCICLOPEDIAS GENERALES - LIBROS DE COCINA DE COCINEROS FAMOSOS Y DE TELEVIS - VINOS
- Colección: GASTRONOMIA Y COCINA
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: 2018
- Número de páginas: 528
- Dimensiones: 33.0 cm x 23.0 cm
- Peso: 3040.0 gr
Valoración editorial
Esta obra de Ferran Adrià representa un hito en la literatura vinícola por su enfoque enciclopédico y multidisciplinar. Más que un libro de vinos, es un tratado que invita a repensar todo lo que creíamos saber sobre esta bebida. Su valor principal reside en la capacidad de estructurar un conocimiento disperso en un sistema coherente, apoyado en datos científicos y reflexiones culturales. Es una lectura exigente pero profundamente gratificante para quienes buscan un entendimiento integral, y su formato en cartoné de gran tamaño y peso la convierte en una pieza de consulta y estudio, no en una lectura ligera. Recomendada para profesionales y aficionados que deseen llevar su pasión al siguiente nivel.