Descripción
EL MUNDO DEL SUSHI
Resumen del libro
Este libro es una guía completa y apasionada sobre el sushi, el plato más icónico de la gastronomía japonesa. Escrito por Jesús Bardoler, un viajero y estudioso de la cultura nipona, la obra desvela desde los orígenes históricos del sushi hasta las técnicas de preparación más depuradas. El lector encontrará un análisis detallado de los ingredientes esenciales, los diferentes tipos de sushi, las coberturas más curiosas y los pescados más utilizados. Más que un recetario, es una inmersión cultural que invita a comprender y apreciar la maestría y la tradición que hay detrás de cada bocado.
¿De qué trata?
El libro se sumerge completamente en el universo del sushi, explorando cada faceta que lo convierte en una experiencia gastronómica inigualable. A través de una investigación rigurosa y una pasión evidente, el autor guía al lector por un viaje que comienza con los orígenes del plato y su evolución a lo largo del tiempo. Se analizan en profundidad los ingredientes fundamentales, como el arroz, el vinagre, el alga nori y el pescado, explicando su papel en la creación de un sushi perfecto. La obra también desglosa las técnicas de preparación esenciales, los diferentes estilos y formas de sushi (nigiri, maki, sashimi, etc.), y las coberturas y acompañamientos más representativos. Todo ello presentado con el objetivo de ser una guía de referencia tanto para aficionados como para aquellos que desean iniciarse en el conocimiento de esta disciplina culinaria.
Temas principales
- Historia y evolución del sushi, desde sus orígenes hasta la actualidad.
- Ingredientes esenciales y su selección: arroz, pescados, mariscos, algas y condimentos.
- Técnicas de preparación y manipulación del arroz y el pescado.
- Tipología de sushi: clasificación, variedades y presentaciones.
- Coberturas, acompañamientos y presentación estética del plato.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está recomendado para amantes del sushi que deseen profundizar en su conocimiento más allá del simple consumo. También es ideal para cocineros aficionados o profesionales que quieran dominar las técnicas básicas y avanzadas de la cocina japonesa. Asimismo, resulta una lectura apasionante para cualquier persona interesada en la cultura y la gastronomía de Japón, que busque una obra rigurosa y accesible sobre uno de sus platos más universales.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento exhaustivo y estructurado sobre todos los aspectos del sushi.
- Una guía práctica para entender y seleccionar los ingredientes adecuados.
- La inspiración para explorar y disfrutar más profundamente de la gastronomía japonesa.
- Una visión cultural que enriquece la experiencia de preparar y degustar sushi.
- Un recurso de referencia, fruto de años de investigación y experimentación personal del autor.
Ficha técnica
- Autor: BARDOLET, JESUS
- Editorial: Planeta Gastro
- Idioma: Español
- Tema: COCINA NACIONAL Y REGIONAL, COCINA POR INGREDIENTES, COCINA CON PESCADO Y FRUTOS DE MAR
- Colección: COCINA TEMATICA
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: octubre de 2025
- Número de páginas: 344
- Peso: 1376 g
Valoración editorial
Esta obra se presenta como una referencia sólida y bien documentada para quienes desean ir más allá de la simple degustación del sushi. El enfoque del autor, basado en una investigación personal y una pasión genuina por la cultura japonesa, aporta una credibilidad que se traduce en un contenido detallado y útil. La estructura del libro, que abarca desde la historia hasta las técnicas y los ingredientes, lo convierte en una herramienta valiosa tanto para el neófito curioso como para el cocinero en busca de perfeccionamiento. Su publicación en una editorial especializada como Planeta Gastro y su formato en cartoné de 344 páginas sugieren una edición cuidada y de calidad, acorde con la profundidad del tema tratado.