Casero

Casero

Resumen del libro

Jesús Sánchez, chef con tres estrellas Michelin, rinde homenaje a la cocina de toda la vida en "Casero". Este libro es una celebración de los sabores que habitan en nuestra memoria, aquellos que nos conectan con la cocina de nuestras madres, padres y abuelos. Lejos de la alta cocina, el autor reinterpreta el recetario tradicional con un enfoque sencillo y contemporáneo, demostrando que la excelencia también reside en los platos más humildes. Más que un recetario, es una invitación a redescubrir el placer de cocinar y compartir, recuperando el verdadero espíritu de la cocina casera.

¿De qué trata?

El libro "Casero" es un viaje emocional y culinario a las raíces de la gastronomía doméstica. A través de sus páginas, Jesús Sánchez no se limita a ofrecer una colección de recetas, sino que presenta una filosofía de cocina basada en el respeto por el producto, la sencillez de las técnicas y el valor del recuerdo. El autor reinterpreta platos clásicos de la tradición española, actualizándolos sin perder su esencia, con el objetivo de que cualquier persona pueda recrearlos en su hogar. Cada receta está pensada para evocar sensaciones y sabores familiares, convirtiendo la cocina en un acto de amor y memoria.

Temas principales

• Cocina tradicional española reinterpretada con un enfoque contemporáneo.
• Homenaje a la figura de los cocineros anónimos del hogar (madres, padres, abuelos).
• Recuperación de sabores y recuerdos a través de la gastronomía.
• Sencillez y accesibilidad en la elaboración de recetas de alta calidad.
• El valor emocional y cultural de la cocina casera.

¿Para quién está recomendado?

Este libro está dirigido a cualquier persona que sienta pasión por la cocina casera, desde cocineros novatos que buscan recetas fiables y llenas de sabor, hasta aficionados experimentados que deseen explorar versiones actualizadas de los clásicos. Es ideal para quienes valoran la cocina tradicional, la calidad de los ingredientes y la conexión emocional que se establece al cocinar para los seres queridos. También es una obra de referencia para seguidores de la alta gastronomía que quieran conocer la visión más personal y cercana de un gran chef.

Qué aporta este libro

• Una colección de recetas tradicionales revisadas con la técnica y el criterio de un chef tres estrellas Michelin.
• La posibilidad de recrear en casa platos con el sabor auténtico de la cocina de siempre, pero con un toque de actualidad.
• Una perspectiva emocional y humana de la cocina, que va más allá de la mera ejecución técnica.
• Confianza y seguridad al cocinar, gracias a recetas pensadas para ser exitosas en un entorno doméstico.

Ficha técnica

• Autor: SANCHEZ, JESUS
• Editorial: Planeta Gastro
• Idioma: Español
• Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS, LIBROS DE COCINA DE COCINEROS FAMOSOS Y DE TELEVIS, COCINA CON PESCADO Y FRUTOS DE MAR
• Colección: GRANDES CHEFS
• Encuadernación: Cartoné
• Fecha de edición: febrero de 2025
• Número de páginas: 192
• Peso: 895 g

Valoración editorial

"Casero" es una obra que destaca por su honestidad y su capacidad para conectar con el lector a través de la memoria gustativa. Jesús Sánchez demuestra que la excelencia culinaria no es exclusiva de los restaurantes, sino que reside en el corazón de la cocina doméstica. El libro resulta especialmente atractivo para quienes buscan recetas con alma, alejadas de la complejidad innecesaria, y que valoran el placer de cocinar como un acto de tradición y cariño. Es una adición valiosa para cualquier biblioteca gastronómica que aprecie la cocina de autor aplicada al ámbito más personal y cotidiano.