Descripción
La cuchara de plata: Pasta
Resumen del libro
Este volumen es la guía definitiva para cocinar pasta al más puro estilo italiano, basada en las técnicas de "La cuchara de plata", el recetario de referencia en Italia durante más de 70 años. Con 300 recetas auténticas, el lector descubrirá desde platos clásicos como los espaguetis a la carbonara hasta creaciones contemporáneas como el suflé de capellini. Un manual imprescindible para dominar la pasta en todas sus formas y celebrar la cocina italiana con resultados profesionales.
¿De qué trata?
El libro recopila 300 recetas que abarcan la tradición y la innovación de la pasta italiana. Cada preparación está explicada con el rigor y la claridad característicos de "La cuchara de plata", lo que permite al cocinero, tanto principiante como experimentado, replicar platos icónicos y explorar nuevas combinaciones. La obra se estructura como un recetario completo que cubre desde las salsas básicas hasta elaboraciones más complejas, ofreciendo técnicas precisas para lograr texturas y sabores auténticos.
Temas principales
- Recetas de pasta italiana tradicional y contemporánea
- Técnicas de cocción y preparación de pasta fresca y seca
- Salsas clásicas y creativas para acompañar diferentes formatos de pasta
- Platos emblemáticos de la gastronomía italiana reinterpretados
- Consejos prácticos para lograr resultados profesionales en casa
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina italiana que deseen profundizar en el arte de la pasta, desde cocineros caseros que buscan recetas fiables hasta aficionados avanzados que quieran ampliar su repertorio con platos auténticos y sorprendentes. También es ideal para quienes valoran recetarios de referencia con décadas de tradición.
Qué aporta este libro
- Acceso a 300 recetas probadas y auténticas de la tradición italiana.
- Técnicas precisas para dominar la cocción y el maridaje de pasta y salsa.
- Inspiración para crear menús variados, desde platos rápidos hasta elaboraciones para ocasiones especiales.
- Un compendio fiable basado en el recetario más emblemático de Italia.
Ficha técnica
- Autor: AA. VV.
- Editorial: Planeta Gastro
- Idioma: Español
- Tema: Cocina/Comidas y bebidas, etc., Cocina general y recetas, Recetas de pasta
- Colección: Cocina Temática
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: noviembre de 2024
- Número de páginas: 288
- Peso: 1304 g
Valoración editorial
Este recetario consolida el prestigio de "La cuchara de plata" en el ámbito de la pasta, ofreciendo una selección amplia y rigurosa que satisface tanto a puristas como a exploradores culinarios. Su estructura clara y la variedad de propuestas lo convierten en una herramienta práctica y duradera para cualquier cocina. Una adquisición recomendable para quienes buscan un manual completo y fiable sobre la pasta italiana.