Descripción
Via Veneto
Resumen del libro
Esta obra es la autobiografía de uno de los restaurantes más emblemáticos de España. A través de sus páginas, el lector descubrirá la historia de Via Veneto, desde su fundación en 1967 como un oasis de modernidad en la Barcelona gris, hasta su consolidación como un referente internacional de la alta gastronomía. El libro ofrece un recorrido por la evolución de la cocina de producto, los platos legendarios y el servicio impecable que han convertido a este establecimiento en un mito, narrado desde la perspectiva de la familia Monje, alma del proyecto.
¿De qué trata?
El libro narra el nacimiento y la trayectoria del restaurante Via Veneto, fundado en 1967 en Barcelona. Relata cómo sus creadores lograron romper con el panorama gastronómico y cultural de la época, creando un espacio único con una cuidada decoración modernista y un ambiente distinguido. La obra describe la evolución de su cocina, que supo adelantarse a las tendencias para convertirse en un referente de la vanguardia culinaria, basada en el producto de temporada y la excelencia. Se detalla la creación de platos legendarios cocinados frente al comensal y un servicio que busca la perfección, todo ello impulsado por la dedicación de la familia Monje a lo largo de más de cinco décadas.
Temas principales
- Historia de la gastronomía española del siglo XX y XXI.
- La evolución de la alta cocina y la restauración en Barcelona.
- El concepto de excelencia en el servicio y la cocina de producto.
- La tradición familiar y la gestión de un negocio emblemático.
- La vanguardia culinaria y la creación de platos icónicos.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía, profesionales de la hostelería, historiadores de la cocina y a cualquier lector interesado en conocer la intrahistoria de uno de los grandes templos culinarios de España. También resultará atractivo para quienes aprecian las biografías de empresas familiares que han marcado un hito en su sector.
Qué aporta este libro
- Conocer en profundidad la historia y los secretos de un restaurante mítico con más de 50 años de trayectoria.
- Comprender la evolución de la alta gastronomía en España a través de un caso de éxito real.
- Descubrir la filosofía de trabajo y los valores que han sostenido la excelencia de un establecimiento de referencia.
- Acceder a una narración de primera mano, contada por la propia familia propietaria.
Ficha técnica
- Autor: Pere Monje
- Editorial: Planeta Gastro
- Idioma: Español
- Tema: Biografía: general
- Colección: Grandes restaurantes
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: febrero de 2024
- Número de páginas: 288
- Peso: 256 g
Valoración editorial
Una obra necesaria para entender el fenómeno de la restauración de alta gama en España. La narración de Pere Monje, lejos de ser un mero recuento de anécdotas, se presenta como un testimonio riguroso de cómo la pasión, la visión y el trabajo constante pueden crear un legado gastronómico. Su valor reside en ofrecer una perspectiva auténtica y detallada de un establecimiento que ha sido testigo y protagonista de la evolución culinaria del país, lo que lo convierte en una lectura de gran interés tanto para profesionales como para aficionados.