Descripción
LA RECETA VERDE
Resumen del libro
Una obra que explora la intersección entre la gastronomía y la sostenibilidad, presentando cómo nuestras elecciones alimentarias pueden tener un impacto directo en la salud del planeta. Escrito por Eneko Atza, referente mundial en sostenibilidad gastronómica, este libro ofrece respuestas prácticas y accesibles para transformar nuestra relación con la comida. A través de reflexiones y propuestas concretas, invita al lector a ser parte activa del cambio hacia un modelo alimentario más responsable y respetuoso con el medio ambiente.
¿De qué trata?
La obra aborda el desafío de la superpoblación y la escasez de recursos desde una perspectiva gastronómica, demostrando que la alimentación tiene una incidencia altísima en los gases de efecto invernadero, superior incluso a todo el transporte mundial. El autor expone cómo nuestro modelo alimentario actual repercute negativamente en el planeta y propone soluciones sencillas pero trascendentales: desde comprar mejor hasta gestionar los residuos de manera más eficiente. Cada capítulo ofrece ideas que, aunque básicas en apariencia, pueden generar un cambio colectivo significativo si se adoptan como sociedad.
Temas principales
- Sostenibilidad en la gastronomía y su impacto medioambiental
- Relación entre alimentación y emisiones de gases de efecto invernadero
- Gestión responsable de residuos en el ámbito culinario
- Consumo consciente y compra responsable de alimentos
- Cambio de modelo alimentario como herramienta para salvar el planeta
¿Para quién está recomendado?
Para profesionales de la gastronomía interesados en la sostenibilidad, cocineros que buscan integrar prácticas responsables en su trabajo, consumidores preocupados por el impacto ambiental de su alimentación, y cualquier persona que desee entender cómo sus decisiones culinarias pueden contribuir a un futuro más sostenible.
Qué aporta este libro
- Perspectiva experta sobre cómo la gastronomía puede ser motor de cambio ecológico
- Ideas prácticas y accesibles para reducir el impacto ambiental desde la cocina
- Conciencia sobre la influencia real de la alimentación en el cambio climático
- Herramientas para adoptar un consumo más responsable y consciente
Ficha técnica
- Autor: Eneko Atza
- Editorial: Planeta Gastro
- Idioma: Español
- Tema: Sostenibilidad, cocina general y recetas, libros de cocina de cocineros famosos y de televisión
- Colección: Ensayo
- Fecha de edición: noviembre de 2023
- Número de páginas: 112
- Peso: 198 g
Valoración editorial
Un libro breve pero contundente que conecta la gastronomía con la urgencia climática desde una perspectiva práctica y accesible. La propuesta de Eneko Atza destaca por su enfoque realista, ofreciendo soluciones que cualquier persona puede aplicar sin necesidad de grandes cambios. Resulta especialmente relevante para quienes buscan entender el impacto concreto de sus hábitos alimentarios y desean contribuir activamente a un modelo más sostenible.