Descripción
TEMPLOS DEL PRODUCTO
Resumen del libro
Un homenaje visual y narrativo a catorce restaurantes de culto que representan la excelencia del producto en la gastronomía española. De la mano de los críticos Borja Beneyto y Carlos Mateos, este libro propone un viaje de más de 20.000 kilómetros durante 18 meses para descubrir las historias, los entornos y las tradiciones que hacen posible la cocina más excepcional. Desde el legendario rodaballo de Elkano hasta la gamba roja de El Faralló, el lector se adentrará en la búsqueda del producto extremo, acompañado por la fotografía de Joan Pujol-Creus. Una obra de referencia para los amantes de la alta gastronomía, el producto y las historias que hay detrás de los grandes templos culinarios.
¿De qué trata?
El libro recorre catorce restaurantes de culto en España, seleccionados como la referencia absoluta en cada categoría de producto. A través de un viaje de año y medio, los autores se adentran en establecimientos como Elkano, D'Berto, El Faralló, El Campero, Lera, Ca L'Enric o Etxebarri, entre otros. Cada capítulo se centra en un producto emblemático —rodaballo, centollo, gamba roja, atún de almadraba, liebre, becada o angulas— y desvela las historias de los restauradores apasionados y los proveedores obsesionados que lo convierten en una experiencia única. El texto, riguroso y cercano, se complementa con un tratamiento gráfico excepcional que captura la esencia de cada lugar, sus gentes y sus tradiciones.
Temas principales
- La excelencia del producto gastronómico como eje central de la cocina de autor.
- El retrato de catorce restaurantes de culto en España, con sus historias y filosofías.
- La relación entre el cocinero, el proveedor y el entorno en la creación de platos icónicos.
- La búsqueda del producto extremo y la tradición culinaria como patrimonio cultural.
- El viaje como experiencia inmersiva en la alta gastronomía española.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la gastronomía, profesionales del sector hostelero, cocineros y foodies que busquen comprender la esencia de la cocina basada en el producto. También es ideal para lectores interesados en viajes culinarios, historias de restauradores apasionados y en descubrir los secretos de los templos gastronómicos más emblemáticos de España. Su enfoque visual y narrativo lo convierte en una obra de colección para quienes valoran el rigor y la cercanía en la divulgación gastronómica.
Qué aporta este libro
- Un recorrido exclusivo por catorce restaurantes de culto, con acceso a sus historias y filosofías.
- Una visión profunda y documentada sobre la excelencia del producto en la cocina española.
- Fotografías de alta calidad que capturan la esencia de cada lugar, sus platos y sus protagonistas.
- La experiencia de dos críticos gastronómicos respetados, que comparten su conocimiento y pasión.
- Una obra de referencia para entender la relación entre producto, tradición y alta cocina.
Ficha técnica
- Autor: Borja Beneyto
- Editorial: Planeta Gastro
- Idioma: Español
- Tema: Cocina general y recetas, Cocina por ingredientes
- Colección: Cocina Temática
- Fecha de edición: noviembre de 2023
- Número de páginas: 336
- Peso: 1916 g
Valoración editorial
Templos del Producto se posiciona como una obra de referencia para los amantes de la gastronomía de autor y del producto de alta calidad. Su enfoque en catorce restaurantes de culto, combinado con una narrativa rigurosa y un tratamiento gráfico excepcional, ofrece una experiencia de lectura inmersiva y reveladora. Es un libro que no solo documenta, sino que invita a conocer las historias y los valores que sostienen la excelencia culinaria española, convirtiéndose en una adición valiosa para cualquier biblioteca gastronómica.