Descripción
GURU
Resumen del libro
GURU de Diego Cabrera es una obra esencial para profesionales y aficionados a la coctelería que buscan ir más allá de las recetas. A diferencia de los manuales tradicionales, este libro se centra en el proceso creativo y en la comprensión sensorial que permite crear un cóctel. Con una cincuentena de recetas de autor, una potente base teórica y un enfoque visual muy cuidado, el autor desvela los fundamentos de su éxito: entender el porqué de cada ingrediente y de cada técnica, desde el concepto inicial hasta el servicio final en la barra.
¿De qué trata?
El libro propone un viaje al corazón de la coctelería de autor, alejándose del mero recetario. Su objetivo es despertar y entrenar los sentidos para utilizarlos como herramienta principal en la creación de cócteles. La obra explica el proceso de gestación de una bebida, analizando por qué se elige un licor, un cítrico o una técnica de elaboración sobre otra. A través de un contenido teórico fundamental, el lector aprende a dominar todos los detalles del oficio: desde la selección de materias primas y el conocimiento de las bebidas alcohólicas, hasta la lógica detrás de las combinaciones y la presentación final. Todo ello se complementa con una cincuentena de creaciones del propio autor, que ilustran los principios explicados.
Temas principales
- Proceso creativo en coctelería de autor.
- Desarrollo sensorial aplicado a la creación de cócteles.
- Fundamentos teóricos de la coctelería profesional.
- Selección y conocimiento de bebidas alcohólicas, licores y destilados.
- Recetario de autor con 50 cócteles originales.
- Gestión y filosofía del trabajo en la barra.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a bartenders, sumilleres y profesionales de la hostelería que deseen profundizar en la coctelería de autor. También es una lectura muy recomendable para aficionados avanzados y entusiastas de las bebidas que quieran comprender el arte de la creación de cócteles más allá de la simple mezcla de ingredientes.
Qué aporta este libro
- Una metodología para desarrollar la creatividad y el criterio propio al crear cócteles.
- Una comprensión profunda de los sentidos y su aplicación práctica en la coctelería.
- Acceso a los secretos y la filosofía de trabajo de uno de los referentes mundiales del sector.
- Un recetario exclusivo de 50 cócteles de autor que ejemplifican la teoría.
- Una base teórica sólida para iniciarse y progresar en la profesión con fundamento.
Ficha técnica
- Autor: DIEGO CABRERA
- Editorial: Planeta Gastro
- Idioma: Español
- Tema: Bebidas alcohólicas, licores y cócteles
- Colección: VINOS
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: marzo de 2022
- Número de páginas: 288
- Peso: 1212 g
Valoración editorial
GURU se posiciona como un manual de referencia para quien quiera entender la coctelería como un oficio creativo y técnico. Su principal valor reside en alejarse del recetario convencional para ofrecer una metodología de trabajo basada en la percepción sensorial y el conocimiento profundo de los ingredientes. La obra, de gran formato y con un enfoque visual muy cuidado, resulta especialmente atractiva para profesionales que buscan inspiración y para aficionados exigentes que desean comprender el porqué de las grandes creaciones.