Descripción
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Resumen del libro
Este libro es una celebración de la cocina española a través de la mirada de 61 de sus más destacados cocineros. Con motivo del 25 aniversario de Casa Marcial, el restaurante de los hermanos Nacho y Esther Manzano, 59 chefs invitados comparten su trabajo en los fogones, su pasión por el oficio y su visión personal de la gastronomía nacional. Una obra que trasciende la simple recopilación de recetas para adentrarse en el alma de la cocina de autor.
¿De qué trata?
El libro nace de la celebración de las bodas de plata de Casa Marcial, el restaurante con dos estrellas Michelin que los hermanos Manzano levantaron sobre una antigua tienda-casa de comidas con más de un siglo de historia en la Asturias rural. Para conmemorar este hito, invitaron a 59 chefs a compartir su esencia culinaria. El resultado es un volumen coral donde cada cocinero aporta su receta más personal, su filosofía de trabajo y su reflexión sobre el estado de la cocina española. A través de estas páginas, el lector descubre no solo platos y técnicas, sino también las historias, los valores y el amor por un oficio que transforma productos en emociones.
Temas principales
- La cocina de autor y su evolución en España.
- El legado y la tradición culinaria asturiana como punto de partida.
- La pasión y el compromiso de los grandes chefs con su oficio.
- La celebración de un aniversario como homenaje a la gastronomía nacional.
- La cocina como expresión de identidad y territorio.
¿Para quién está recomendado?
Para amantes de la alta gastronomía, seguidores de la cocina de autor y profesionales del sector que quieran conocer de primera mano las reflexiones y recetas de algunos de los cocineros más influyentes de España. También para aquellos interesados en la historia de los grandes restaurantes y en el valor de la cocina como patrimonio cultural.
Qué aporta este libro
- Un acceso privilegiado a las recetas y filosofías de 61 chefs de primer nivel.
- Una visión coral y diversa del panorama culinario español actual.
- La oportunidad de celebrar el 25 aniversario de un referente gastronómico como Casa Marcial.
- Un testimonio único sobre la pasión y el oficio de cocinar.
Ficha técnica
- Autor: Manzano, Nacho
- Editorial: Planeta Gastro
- Idioma: Español
- Tema: Cocina nacional y regional
- Colección: Grandes Restaurantes
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: Octubre de 2020
- Número de páginas: 368
- Peso: 1700 g
Valoración editorial
Una obra de referencia para quienes deseen profundizar en la cocina española contemporánea de la mano de sus protagonistas. El libro destaca por su enfoque coral y su capacidad para transmitir la emoción y el conocimiento que hay detrás de cada plato. Resulta especialmente atractivo para el público que valora la gastronomía como expresión cultural y para los profesionales que buscan inspiración en las experiencias de otros cocineros consagrados.