Descripción
Comer bien sentado
Resumen del libro
Este libro es un homenaje al mobiliario de los grandes restaurantes, un elemento que a menudo pasa desapercibido pero que resulta fundamental para la experiencia gastronómica. La obra explora la relación entre el diseño de asientos, mesas y banquetas del fabricante Andreu World y medio centenar de establecimientos de primer nivel. A través de los testimonios de reconocidos cocineros como José Andrés y Gastón Acurio, el lector descubrirá cómo la ergonomía y la estética del mobiliario contribuyen a crear ambientes únicos donde cada detalle cuenta para que el comensal disfrute plenamente de la comida.
¿De qué trata?
El libro pone el foco en un aspecto esencial de la hostelería que suele quedar en segundo plano: la importancia de los asientos en los restaurantes. Andreu World, empresa especializada en diseño de mobiliario, fabrica las sillas, butacas, taburetes, mesas y banquetas de muchos de los restaurantes más emblemáticos del mundo. La obra recoge medio centenar de testimonios de chefs de renombre internacional, desde José Andrés hasta Gastón Acurio, quienes comparten su visión sobre cómo el mobiliario influye en la experiencia del cliente. Además, se incluye una selección de lugares recomendados donde estos asientos forman parte de las mesas de los mejores restaurantes, ofreciendo una guía de establecimientos que han sabido integrar el diseño funcional con la alta cocina.
Temas principales
- Diseño de mobiliario para hostelería y su impacto en la experiencia del comensal.
- Relación entre ergonomía, estética y gastronomía en restaurantes de alta cocina.
- Testimonios de chefs reconocidos sobre la importancia de los asientos en sus establecimientos.
- Selección de restaurantes internacionales que utilizan mobiliario de Andreu World.
- Proceso de fabricación y diseño de sillas, mesas y banquetas para el sector de la restauración.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales de la hostelería y la restauración interesados en el diseño de interiores y la optimización de espacios. También resulta de gran interés para arquitectos, interioristas y diseñadores de mobiliario que busquen referencias sobre cómo el equipamiento influye en la percepción del cliente. Asimismo, los amantes de la gastronomía y la cultura de los restaurantes encontrarán en esta obra una perspectiva diferente sobre los elementos que conforman una experiencia culinaria completa.
Qué aporta este libro
- Una visión especializada sobre la importancia del mobiliario en la restauración de alta gama.
- Acceso a las reflexiones de chefs de renombre mundial sobre el diseño de sus espacios.
- Una guía práctica de restaurantes recomendados que integran mobiliario de calidad.
- Conocimiento sobre cómo la ergonomía y el diseño contribuyen al bienestar del comensal.
- Inspiración para profesionales que deseen mejorar la experiencia en sus propios establecimientos.
Ficha técnica
- Autor: Andreu World
- Editorial: Planeta Gastro
- Idioma: Español
- Tema: Diseño de muebles, Actividades de hostelería y restauración
- Colección: Grandes Restaurantes
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: 2019
- Número de páginas: 304
- Dimensiones: 21.5 cm x 15.5 cm
- Peso: 878.0 g
Valoración editorial
Se trata de una obra singular que aborda un aspecto poco explorado del mundo de la restauración: el diseño del mobiliario como parte integral de la experiencia gastronómica. La combinación de testimonios de chefs de prestigio y la selección de restaurantes internacionales la convierte en un recurso valioso tanto para profesionales del sector como para aficionados a la gastronomía. Su enfoque en la ergonomía y la estética ofrece una perspectiva útil para entender cómo los detalles del entorno influyen en la percepción del cliente. Un libro que invita a reflexionar sobre la importancia de cada elemento en la creación de un ambiente acogedor y funcional.