Descripción
Comer insectos
Resumen del libro
Un viaje fascinante al mundo de la entomofagia de la mano de Isaac Petràs, máximo experto en España. Este libro combina memorias de viajes en busca de las especies más singulares con un completo recetario para incorporar insectos a la cocina cotidiana. El lector descubrirá por qué grillos, gusanos y escorpiones son el ingrediente del futuro, rompiendo barreras culturales y abriendo la puerta a una gastronomía sostenible y sorprendente.
¿De qué trata?
Isaac Petràs narra sus expediciones alrededor del mundo en busca del saltamontes perfecto y las hormigas más sabrosas, mientras demuestra que los insectos comestibles no son una moda pasajera, sino una realidad global que alimenta a millones de personas. A través de anécdotas y descubrimientos, el autor explica cómo superar los prejuicios culturales que rodean a estos ingredientes. La obra se completa con un práctico recetario que enseña a incorporar polvo de gusanos en ensaladas, grillos en cremas de calabaza o escorpiones en una paella, transformando platos tradicionales en experiencias culinarias innovadoras.
Temas principales
- Entomofagia como práctica cultural y sostenible.
- Gastronomía global y superación de barreras culturales.
- Recetas prácticas con insectos comestibles para la cocina diaria.
- Viajes y experiencias personales del autor en busca de ingredientes exóticos.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros y aficionados a la gastronomía que buscan explorar nuevas fronteras culinarias, así como a lectores interesados en la sostenibilidad alimentaria y las tendencias del futuro de la comida. También resulta atractivo para quienes desean superar prejuicios gastronómicos y experimentar con ingredientes no convencionales desde un enfoque práctico y documentado.
Qué aporta este libro
- Conocimiento experto sobre el mundo de los insectos comestibles de la mano de un referente en España.
- Más de 30 recetas prácticas para integrar insectos en platos cotidianos de forma sencilla.
- Una perspectiva cultural y viajera que enriquece la comprensión de la entomofagia a nivel global.
- Herramientas para incorporar ingredientes sostenibles y nutritivos a la dieta diaria.
Ficha técnica
- Autor: Isaac Petràs
- Editorial: Planeta Gastro
- Idioma: Español
- Tema: Cocina general y recetas, nuevas tendencias gastronómicas
- Colección: Nuevas tendencias gastronómicas
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: abril de 2019
- Número de páginas: 192
- Peso: 844 g
Valoración editorial
Una obra pionera en el mercado editorial español que aborda la entomofagia desde una doble perspectiva: la narrativa de viajes y la aplicación práctica en la cocina. El enfoque directo y documentado de Isaac Petràs, combinado con un recetario accesible, convierte este libro en una herramienta útil tanto para curiosos como para profesionales que deseen explorar una tendencia gastronómica en auge con rigor y creatividad.