Descripción
La cuenta, por favor
Resumen del libro
Este manual práctico desglosa los fundamentos del control financiero y la gestión empresarial aplicados al sector de la hostelería y la restauración. David Rubert ofrece una guía progresiva que acompaña al profesional desde la puesta en marcha del negocio hasta su posible cierre, analizando la rentabilidad de las ventas y otros aspectos clave para hacerlos fácilmente visibles y aplicables. Una obra esencial para quienes buscan optimizar la toma de decisiones y asegurar la viabilidad económica de su proyecto hostelero.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera estructurada todos los elementos necesarios para el control y la gestión óptima de empresas de hostelería, desde pequeños establecimientos hasta grandes cadenas. A través de un recorrido por las diferentes etapas de vida del negocio, el autor explica cómo calcular costes, interpretar márgenes, gestionar inventarios y analizar la rentabilidad de cada venta. Se centra en hacer comprensibles y aplicables conceptos financieros que suelen resultar complejos, ofreciendo herramientas concretas para mejorar la toma de decisiones diarias y estratégicas en el ámbito de la restauración.
Temas principales
- Control financiero y gestión de costes en hostelería
- Análisis de rentabilidad de ventas y productos
- Gestión de proyectos y toma de decisiones empresariales
- Estrategias para la puesta en marcha y el cierre de negocios
- Optimización de la gestión en pequeñas, medianas y grandes empresas del sector
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a propietarios, gerentes y emprendedores del sector de la hostelería y la restauración que deseen mejorar la gestión económica de su negocio. También es útil para estudiantes de administración de empresas y profesionales que busquen herramientas prácticas para el control financiero en entornos de servicios. Su enfoque progresivo lo hace accesible tanto para quienes inician su andadura empresarial como para aquellos con experiencia que quieran perfeccionar sus métodos de gestión.
Qué aporta este libro
- Una metodología clara y progresiva para controlar la rentabilidad del negocio hostelero en cada etapa.
- Herramientas prácticas para interpretar y aplicar conceptos financieros sin necesidad de ser un experto contable.
- Estrategias para optimizar la toma de decisiones diarias y mejorar la viabilidad económica del establecimiento.
- Un enfoque realista que abarca desde la apertura hasta el cierre del negocio, cubriendo todo el ciclo de vida empresarial.
Ficha técnica
- Autor: Rubert Boher, David
- Editorial: Planeta Gastro
- Idioma: Español
- Tema: Gestión y técnicas de gestión, toma de decisiones en la gestión de empresas, gestión de proyectos, gestión de áreas específicas, actividades de hostelería y restauración
- Colección: Ensayo
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: septiembre de 2018
- Número de páginas: 376
- Peso: 590 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia para profesionales de la hostelería que buscan un enfoque riguroso y aplicado a la gestión financiera. Su valor reside en la capacidad de traducir conceptos complejos en acciones concretas, lo que la convierte en una herramienta útil tanto para evitar errores comunes como para maximizar la rentabilidad. Recomendada para quienes deseen profesionalizar la administración de su negocio hostelero con criterios sólidos y prácticos.