Descripción
Una historia de toma pan y moja
Resumen del libro
Juan Eslava Galán propone un original recorrido por la historia de España a través de su gastronomía, desde los primeros pobladores de Atapuerca hasta las cocinas autonómicas actuales. Este libro revela cómo los hábitos alimenticios reflejan transformaciones sociales, económicas y culturales, combinando rigor histórico con un tono ameno e irónico. El lector descubrirá el origen de platos emblemáticos, la influencia de romanos, musulmanes y judíos, y cómo el hambre ha moldeado el ingenio culinario español a lo largo de los siglos.
¿De qué trata?
La obra traza una cronología gastronómica de España, analizando la evolución de la cocina desde la prehistoria hasta la actualidad. Se exploran episodios como la salsa garum romana, las albóndigas andalusíes, la adafina judía o el conflicto entre don Carnal y doña Cuaresma. El autor aborda temas como la teología del jamón en la España cristiana, la gula imperial, los pasteles de carne de ahorcado mencionados por Quevedo, y la pugna entre el cocido de garbanzos y la cocina afrancesada. También se examinan fenómenos como la adulteración de alimentos, los gorrones de bodas, la llegada de especias americanas y la invención de la tortilla de patatas en la posguerra, todo ello enmarcado en la constante lucha contra el hambre de los desfavorecidos.
Temas principales
- Evolución de la gastronomía española desde la prehistoria hasta el siglo XXI
- Influencia de las culturas romana, musulmana, judía y cristiana en la cocina
- Relación entre alimentación, poder económico y estratificación social
- Innovación culinaria en contextos de escasez y hambre
- Origen histórico de platos tradicionales y mitos gastronómicos
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a lectores interesados en la historia de España desde una perspectiva original, a amantes de la gastronomía que deseen conocer el trasfondo cultural de los platos, y a quienes buscan una lectura divulgativa que combine erudición con un estilo ameno y accesible.
Qué aporta este libro
- Comprensión de la historia de España a través de un prisma novedoso: la alimentación
- Conocimiento detallado del origen y evolución de platos y tradiciones culinarias
- Perspectiva sobre cómo la escasez y el ingenio han dado forma a la cocina popular
- Contexto histórico de influencias culturales que definen la gastronomía actual
- Una narración amena que hace accesibles temas históricos complejos
Ficha técnica
- Autor: Eslava Galán, Juan
- Editorial: Booket
- Idioma: Español
- Tema: HISTORIA GENERAL Y MUNDIAL, HISTORIA REGIONAL Y NACIONAL, HISTORIA SOCIAL Y CULTURAL, COCINA NACIONAL Y REGIONAL
- Colección: DIVULGACION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: mayo de 2018
- Número de páginas: 384
- Peso: 264 g
Valoración editorial
Una historia de toma pan y moja ofrece una perspectiva original y documentada que conecta la evolución culinaria con los grandes procesos históricos de España. El enfoque divulgativo y el estilo irónico de Juan Eslava Galán hacen que la lectura sea entretenida sin sacrificar el rigor. Es una obra recomendable tanto para quienes se acercan por primera vez a la historia gastronómica como para aquellos que buscan una visión transversal de la cultura española.