Descripción
Ceviche power
Resumen del libro
Este libro es una guía esencial para descubrir el ceviche en su máxima expresión, de la mano del prestigioso chef Gastón Acurio. A través de más de 40 recetas de los maestros cevicheros más reconocidos del Perú, la obra invita a realizar un recorrido culinario por los más de 3.000 kilómetros de costa del país andino. El lector encontrará desde las propuestas más clásicas hasta las más experimentales, todas ellas basadas en pescado o marisco de calidad, limón, cebolla y un toque de picante. Una obra que celebra un plato convertido en icono mundial.
¿De qué trata?
El libro se estructura como un viaje gastronómico por las distintas regiones costeras del Perú, donde el ceviche es el protagonista absoluto. Gastón Acurio actúa como anfitrión, introduciendo al lector en la historia, los secretos y las tradiciones de cada zona, mientras que distintos maestros locales preparan sus ceviches más representativos. La obra recopila recetas que van desde las más tradicionales, con raíces precolombinas, hasta las más vanguardistas, mostrando la evolución de este plato que ha trascendido fronteras. Se exploran las variaciones regionales, los ingredientes clave y las técnicas que hacen único a cada ceviche, ofreciendo una visión completa de su importancia cultural y gastronómica.
Temas principales
- Gastronomía peruana y su diversidad regional.
- Recetas tradicionales y contemporáneas de ceviche.
- Técnicas de preparación y selección de ingredientes (pescado, marisco, limón, cebolla, ají).
- Historia y evolución del ceviche como plato emblemático.
- Patrimonio cultural inmaterial del Perú (reconocido desde 2004).
¿Para quién está recomendado?
Este libro está recomendado para amantes de la cocina peruana y latinoamericana, cocineros aficionados y profesionales que deseen dominar la técnica del ceviche, así como para viajeros gastronómicos interesados en explorar la cultura culinaria del Perú. También es ideal para quienes buscan recetas auténticas y de alta calidad, con un enfoque en ingredientes frescos y sabores intensos.
Qué aporta este libro
- Más de 40 recetas exclusivas de los maestros cevicheros más reconocidos del Perú.
- Un recorrido geográfico y cultural por la costa peruana a través de sus ceviches más representativos.
- Conocimiento profundo sobre la historia, los secretos y las técnicas tradicionales de preparación.
- Inspiración para crear versiones clásicas e innovadoras de un plato de fama mundial.
Ficha técnica
- Autor: Acurio; Gastón
- Editorial: Planeta Gastro
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS - COCINA NACIONAL Y REGIONAL - COCINA CON PESCADO Y FRUTOS DE MAR
- Colección: COCINA T
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: 2016
- Número de páginas: 256
- Dimensiones: 27.0 cm x 24.0 cm
- Peso: 1520.0 gr
Valoración editorial
Esta obra se presenta como un homenaje exhaustivo al ceviche, un plato que ha conquistado paladares en todo el mundo. La autoría de Gastón Acurio, figura clave de la gastronomía peruana, garantiza un enfoque riguroso y apasionado, mientras que la participación de numerosos maestros cevicheros aporta una riqueza de perspectivas y recetas difícil de encontrar en otras publicaciones. Para el público interesado en la cocina de autor, las tradiciones culinarias y la exploración de sabores auténticos, este libro representa una fuente de conocimiento práctico y cultural de gran valor.