Descripción
La cocina india
Resumen del libro
Este libro ofrece una inmersión completa en una de las tradiciones culinarias más antiguas y fascinantes del mundo. Con sesenta y cinco recetas que abarcan desde aperitivos y sopas hasta carnes, pescados y postres, el lector encontrará una guía práctica y detallada para reproducir en casa los auténticos sabores de la India. La obra se distingue por incluir una descripción exhaustiva de especias y hierbas aromáticas, técnicas propias de esta cocina y una introducción a sus tradiciones, lo que la convierte en un recurso valioso tanto para principiantes como para cocineros experimentados.
¿De qué trata?
Este recetario es un viaje sensorial a través de los olores, colores, sabores y contrastes de la gastronomía hindú. La autora, Montserrat Sariola, presenta una selección de 65 recetas organizadas por tipos de plato: aperitivos, sopas, arroces, verduras, lentejas, ensaladas, carnes, pescados, yogures, chutnis, postres y pan. Más allá de las recetas, el libro profundiza en el conocimiento de las especias y hierbas aromáticas esenciales, explica técnicas culinarias propias de la India y ofrece una introducción a las tradiciones y peculiaridades que definen esta cocina milenaria. Es una obra pensada para entender no solo cómo cocinar, sino también el contexto cultural que da sentido a cada plato.
Temas principales
- Cocina tradicional india: recetas auténticas de diferentes regiones y estilos.
- Especias y hierbas aromáticas: descripción, usos y combinaciones características.
- Técnicas culinarias hindúes: métodos específicos para preparar platos tradicionales.
- Cultura y tradición gastronómica: contexto histórico y social de la cocina india.
- Variedad de platos: desde aperitivos y panes hasta postres y chutnis.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina que deseen explorar la gastronomía india de forma rigurosa y práctica. Es ideal tanto para quienes se inician en esta cocina como para cocineros con experiencia que busquen recetas auténticas y un conocimiento más profundo de los ingredientes y técnicas. También resultará de interés para viajeros y amantes de la cultura india que quieran recrear en casa los sabores de sus viajes.
Qué aporta este libro
- Una colección de 65 recetas variadas que cubren todos los tipos de plato de la cocina india.
- Un conocimiento detallado de las especias y hierbas aromáticas imprescindibles, con descripciones de sus usos.
- Explicaciones claras de técnicas culinarias propias de la India, facilitando la ejecución de las recetas.
- Una introducción a las tradiciones y peculiaridades de la gastronomía hindú, enriqueciendo la experiencia culinaria.
- La oportunidad de practicar una de las cocinas más antiguas del mundo con un manual completo y en español.
Ficha técnica
- Autor: SARIOLA, MONTSERRAT
- Editorial: PLANETA
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: VARIOS
- Encuadernación: Otros
- Fecha de edición: mayo de 2008
- Número de páginas: 174
- Peso: 640 g
Valoración editorial
Se trata de una de las obras más completas sobre cocina india disponibles en lengua no inglesa. Su valor reside en la combinación de un amplio recetario con información contextual sobre ingredientes, técnicas y tradiciones, lo que la convierte en una herramienta útil tanto para el aprendizaje como para la consulta. Es una opción recomendable para quienes buscan un acercamiento serio y práctico a esta rica tradición culinaria.