Descripción
Producción de vacunos lecheros: Ordeños y Calidad de Leche
Resumen del libro
Este manual práctico ofrece una guía completa sobre los procedimientos y técnicas esenciales para la producción de leche de calidad en explotaciones de vacuno lechero. La obra aborda desde el ordeño mecánico y manual hasta el control de la calidad higiénico-sanitaria de la leche, incluyendo la prevención de mastitis y el bienestar animal. Dirigido a profesionales, estudiantes y ganaderos, el libro proporciona conocimientos aplicables para optimizar la producción y garantizar un producto final seguro y de alto valor comercial.
¿De qué trata?
El libro se centra en las buenas prácticas de ordeño y los factores que determinan la calidad de la leche. Explica detalladamente el funcionamiento y mantenimiento de los equipos de ordeño, las rutinas de higiene, el manejo del rebaño durante el ordeño y la correcta conservación de la leche. Asimismo, profundiza en el análisis de la leche, los parámetros de calidad (como recuento de células somáticas y bacterias), y las estrategias para prevenir y controlar enfermedades que afectan la producción, especialmente la mastitis. Todo ello se presenta con un enfoque técnico y aplicado, apoyado en esquemas y tablas.
Temas principales
- Procedimientos de ordeño mecánico y manual.
- Mantenimiento, limpieza y desinfección de equipos de ordeño.
- Parámetros de calidad de la leche: composición, higiene y aptitud tecnológica.
- Prevención, diagnóstico y control de la mastitis bovina.
- Manejo del ganado durante el ordeño y bienestar animal.
- Normativas y sistemas de aseguramiento de la calidad en la producción lechera.
¿Para quién está recomendado?
Está recomendado para ganaderos, técnicos y asesores de explotaciones lecheras, así como para estudiantes de veterinaria, ingeniería agronómica, zootecnia y formación profesional agraria. También es útil para profesionales de la industria alimentaria interesados en la producción primaria de leche y su control de calidad.
Qué aporta este libro
- Proporciona un conocimiento práctico y actualizado sobre las técnicas de ordeño y su impacto en la calidad de la leche.
- Ayuda a identificar y corregir errores comunes en la rutina de ordeño que afectan la salud del animal y la calidad del producto.
- Ofrece herramientas para implementar programas de control de mastitis y mejorar la higiene en la explotación.
- Facilita la comprensión de los análisis de leche y su interpretación para la toma de decisiones.
- Contribuye a optimizar la producción y a cumplir con los estándares de calidad exigidos por la industria y la normativa.
Ficha técnica
- Autor: ISABEL RAMOS
- Editorial: Marcombo
- Idioma: Español
- Tema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2015
- Número de páginas: 192
- Dimensiones: 24.8 cm x 17.5 cm
- Peso: 440.0 gr
Valoración editorial
Se trata de un manual técnico bien estructurado y de fácil consulta, que cubre de manera exhaustiva los aspectos prácticos del ordeño y la calidad de la leche. Su enfoque directo y aplicado lo convierte en una herramienta de gran utilidad tanto para la formación como para la resolución de problemas en el día a día de una explotación lechera. Es una obra de referencia para quienes buscan mejorar la eficiencia y la rentabilidad de su producción mediante el control riguroso de los procesos.