Descripción
LA TACOPEDIA. NUEVA EDICION (TAPA BLANDA)
Resumen del libro
Esta obra es el compendio definitivo sobre la cultura del taco, un homenaje exhaustivo y riguroso a uno de los tesoros culinarios de México. El lector encontrará un análisis detallado de los 19 tipos principales de tacos y sus parientes cercanos, como enchiladas, tlayudas y quesadillas. A través de sus páginas, se desvelan orígenes, secretos de elaboración, recetas auténticas, las salsas que los acompañan y un recorrido por las taquerías más recomendadas de todo el país, complementado con entrevistas a taqueros legendarios. Una obra que combina investigación seria con un enfoque ameno y visualmente impactante.
¿De qué trata?
La Tacopedia se estructura como una enciclopedia temática que desmenuza el universo del taco desde sus raíces más profundas. Comienza explorando el origen de la tortilla, base fundamental de este platillo, para luego clasificar y describir minuciosamente los 16 tipos distintos de tacos que se reconocen en la tradición mexicana. Cada entrada incluye su historia, las técnicas de preparación, las variantes regionales y las salsas que mejor realzan sus sabores. Además, la obra incorpora secciones especiales como una "tacografía", una divertida lotería del taco y otras "botanas" gráficas que enriquecen la experiencia de lectura. Las excelentes fotografías documentan cada platillo con detalle, convirtiendo el libro en una guía visual y práctica tanto para cocineros como para aficionados a la gastronomía.
Temas principales
- Clasificación y descripción de los 19 tipos principales de tacos mexicanos.
- Historia y origen de la tortilla y su evolución como base del taco.
- Recetas tradicionales y secretos de elaboración de taqueros legendarios.
- Guía de salsas, acompañamientos y maridajes para cada tipo de taco.
- Ruta gastronómica por taquerías recomendadas de todo México.
- Entrevistas y perfiles de figuras icónicas de la taquería mexicana.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a amantes de la cocina mexicana, cocineros aficionados y profesionales que busquen profundizar en la cultura del taco, así como a viajeros y curiosos gastronómicos interesados en conocer la riqueza y diversidad de este platillo emblemático. También resulta de gran valor para estudiosos de la gastronomía latinoamericana y para cualquier persona que desee entender el taco como fenómeno cultural y social más allá de su simple consumo.
Qué aporta este libro
- Una clasificación exhaustiva y documentada de los tipos de tacos, inexistente en otras publicaciones.
- Recetas auténticas y secretos de preparación transmitidos por taqueros con décadas de experiencia.
- Una guía práctica para identificar y disfrutar los mejores tacos en todo México.
- Un enfoque visual y lúdico que combina rigor investigador con un diseño atractivo.
- Contexto histórico y cultural que eleva la comprensión del taco como patrimonio culinario.
Ficha técnica
- Autor: VV.AA.
- Editorial: Trilce Ediciones
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC. - COCINA GENERAL Y RECETAS - ARTESANIAS, ARTES DECORATIVAS Y MANUALIDADES
- Colección: GASTRONOMIA
- Fecha de edición: 2015
- Número de páginas: 320
- Dimensiones: 21.0 cm x 27.0 cm
- Peso: 1100.0 gr
Valoración editorial
La Tacopedia se presenta como una obra de referencia imprescindible para cualquier interesado en la gastronomía mexicana. Su enfoque enciclopédico, respaldado por una investigación seria y una clasificación inteligente de los tipos de tacos, la distingue de otros libros de cocina. La inclusión de entrevistas, rutas de taquerías y elementos lúdicos la convierten en una lectura amena y completa. Es un título que no solo enseña a cocinar, sino que invita a comprender y valorar una tradición culinaria viva. Su reconocimiento con el Gourmand World Cookbook Award como Mejor libro de cocina en América Latina en 2013 avala su calidad y relevancia dentro del sector editorial gastronómico.