Descripción
Elementos fundamentales en el cálculo de dietas 3ª Ed
Resumen del libro
Esta obra ofrece una metodología práctica y precisa para el cálculo de dietas individualizadas, adaptada a la condición clínica y al estilo de vida del paciente. Basada en el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes, la tercera edición permite diseñar planes de alimentación en minutos, con un margen de error significativamente reducido. El libro profundiza en la estructura de los grupos de alimentos, el cálculo de energía, la elaboración de menús y el manejo de dietas especiales, como las hiposódicas o el conteo de carbohidratos. Incluye ejemplos, ejercicios y cuadros sinópticos que facilitan la comprensión y aplicación de los conceptos, mejorando la eficiencia tanto en el ámbito académico como profesional.
¿De qué trata?
La obra desarrolla un sistema de cálculo dietético centrado en los grupos básicos del Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. Explica cómo estructurar los alimentos para traducir raciones equivalentes en menús de ejemplo, permitiendo la creación de planes de alimentación personalizados. Se aborda el fraccionamiento de la dieta en diferentes tomas y la proporción de energía según las necesidades individuales, incluyendo el apoyo nutricio enteral y parenteral mediante el mini cuadro dietosintético. Además, se profundiza en el cálculo de dietas hiposódicas, el conteo de carbohidratos para el control glucémico y la información sobre vitaminas y nutrimentos inorgánicos. La metodología promueve el consumo de alimentos naturales y variados, alineándose con el Plato del bien comer sostenible, y ofrece fórmulas de cálculo de energía con una precisión que reduce los porcentajes de adecuación a la mitad de lo recomendado en otros textos.
Temas principales
- Metodología de cálculo dietético basada en el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes.
- Estructuración y aplicación de grupos de alimentos para dietas individualizadas.
- Fórmulas de cálculo de energía y distribución de macronutrientes.
- Elaboración de menús a partir de raciones equivalentes.
- Dietas especiales: hiposódicas, conteo de carbohidratos y apoyo nutricio enteral y parenteral.
- Nutrimentos no energéticos: vitaminas y nutrimentos inorgánicos.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a estudiantes y profesionales de la nutrición, dietética y ciencias de la salud que busquen una herramienta eficiente y precisa para el diseño de planes de alimentación. También es útil para dietistas y nutriólogos clínicos que deseen optimizar su práctica diaria con una metodología validada y de rápida aplicación.
Qué aporta este libro
- Una metodología que permite calcular dietas individualizadas en minutos con un bajo nivel de error.
- Herramientas prácticas como ejemplos, ejercicios y cuadros sinópticos que facilitan el aprendizaje y la aplicación.
- Actualización sobre dietas especiales, incluyendo el manejo de la glucemia y el apoyo nutricio.
- Enfoque en alimentos naturales y variados, alineado con guías alimentarias sostenibles.
Ficha técnica
- Autor: Claudia Ascencio Peralta
- Editorial: Manual Moderno
- Idioma: Español
- Tema: MEDICINA
- Colección: MEDICINA
- Fecha de edición: 2024
- Número de páginas: 308
- Dimensiones: 10.0 x 10.0 cm
- Peso: 704.0 g
Valoración editorial
Esta tercera edición consolida una obra de referencia en el ámbito de la dietética clínica al ofrecer una metodología que combina precisión y rapidez. Su enfoque en el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes y la actualización de contenidos sobre dietas especiales la convierten en una herramienta valiosa tanto para la formación académica como para la práctica profesional. La inclusión de ejercicios y cuadros sinópticos facilita la asimilación de conceptos complejos, mientras que la reducción del margen de error en los cálculos aporta un beneficio tangible para el lector.