Descripción
NUTRICION Y SALUD 4ª ED
Resumen del libro
Esta cuarta edición de Nutrición y Salud ofrece una visión integral y actualizada de la relación entre la alimentación y el bienestar. Diseñado para estudiantes del área de la salud, el libro aborda el valor nutrimental de los alimentos, los modelos dietéticos, los trastornos alimentarios y las recomendaciones nutricionales más recientes. Con un enfoque práctico y basado en la evidencia, la obra incluye temas de vanguardia como la microbiota, los probióticos y los edulcorantes no calóricos, convirtiéndose en una herramienta esencial para comprender cómo la nutrición impacta en la calidad de vida y el desarrollo social.
¿De qué trata?
El libro explora de manera sistemática los fundamentos de la nutrición humana, desde la composición de los alimentos hasta su impacto en la salud. Se analizan los nutrimentos esenciales, sus funciones y las cantidades diarias recomendadas, así como la aplicación práctica de modelos dietéticos como el Plato del Bien Comer. La obra también profundiza en los trastornos de la nutrición y la conducta alimentaria, ofreciendo una visión clínica de estas afecciones. Entre las novedades de esta edición destacan la inclusión del papel de la microbiota intestinal en la salud y la obesidad, la información sobre organismos genéticamente modificados (OGM) como fuente alimentaria, y el análisis de los edulcorantes no calóricos y el etiquetado nutrimental de alimentos procesados. Además, se abordan los trastornos relacionados con la digestibilidad y absorción de nutrientes, así como los alimentos con potencial carcinogénico.
Temas principales
- Valor nutrimental de los alimentos y aplicación de modelos dietéticos
- Descripción general de los nutrimentos y sus recomendaciones diarias
- Trastornos de la nutrición y la conducta alimentaria
- Microbiota intestinal, prebióticos y probióticos, y su relación con la obesidad
- Organismos genéticamente modificados (OGM) como fuente de alimentación
- Edulcorantes no calóricos y etiquetado nutrimental en alimentos procesados
- Alimentos con potencial carcinogénico y trastornos de digestibilidad y absorción
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido principalmente a estudiantes de ciencias de la salud, como medicina, enfermería, nutrición y dietética, que buscan una base sólida y actualizada en nutrición. También resulta de gran utilidad para profesionales sanitarios que deseen actualizar sus conocimientos sobre la relación entre alimentación y salud, así como para cualquier persona interesada en comprender de manera rigurosa cómo la dieta influye en el bienestar y la prevención de enfermedades.
Qué aporta este libro
- Proporciona una visión integral y actualizada de la nutrición, integrando conceptos clásicos con los últimos avances científicos.
- Ofrece herramientas prácticas para aplicar modelos dietéticos y evaluar la información nutrimental de los alimentos procesados.
- Ayuda a comprender el papel de la microbiota y los probióticos en la salud, así como su relación con la obesidad.
- Facilita la formación de un criterio propio sobre temas controvertidos como los OGM y los edulcorantes no calóricos.
- Actualiza los conocimientos sobre trastornos alimentarios y nutricionales, incluyendo aspectos de digestibilidad y carcinogenicidad.
Ficha técnica
- Autor: Rosa Isabel Esquivel Hernández; Silvia María Martínez Correa; José Luis Martínez Correa
- Editorial: Editorial El Manual Moderno
- Idioma: Español
- Colección: MANUAL MODERNO
- Fecha de edición: 2018
- Número de páginas: 181
- Dimensiones: 25.4 x 0.4 cm
- Peso: 358.0 g
Valoración editorial
Esta cuarta edición de Nutrición y Salud destaca por su capacidad de sintetizar información compleja en un formato accesible para estudiantes y profesionales. La actualización de contenidos, especialmente en áreas emergentes como la microbiota y los OGM, la convierte en una obra de referencia actualizada y relevante. Su enfoque práctico y basado en la evidencia la hace especialmente útil para quienes necesitan aplicar conceptos nutricionales en contextos clínicos o educativos. Es, sin duda, una herramienta valiosa para comprender la nutrición como pilar fundamental de la salud y la calidad de vida.