Descripción
LA CUISINE DES BOIS ET DES CHAMPS (RECETTES)
Resumen del libro
Este libro invita al lector a descubrir una cocina silvestre, sencilla y llena de sabor, basada en los frutos, bayas, plantas y flores que crecen de forma espontánea en la naturaleza. Tras el éxito de "El jardín en la mesa", Michel Lis y Paul Vincent proponen un florilegio de recetas que aprovechan lo que el campo y el bosque ofrecen al paseante. Una obra que concilia el placer de la recolección con la ecología y las mejores tradiciones gastronómicas regionales francesas, ofreciendo ideas para componer menús mientras se camina.
¿De qué trata?
La obra es una guía práctica y poética que transforma la recolección silvestre en una experiencia culinaria. A través de más de doscientas recetas, los autores muestran cómo incorporar ingredientes silvestres en platos cotidianos y sofisticados: sopas de flores, ensaladas de girasol, omelettes con diente de león, canard con flores de limonero, beignets de acacia, compota de rosas o helado de jazmín. Cada receta está pensada para ser simple e inmediata, destacando el sabor original de los ingredientes. El libro también incluye sugerencias para elaborar vinos, cervezas, tés e infusiones a partir de plantas y flores, convirtiendo cada paseo en una oportunidad para "hacer la compra" en plena naturaleza.
Temas principales
- Cocina de aprovechamiento con ingredientes silvestres
- Recolección sostenible y respetuosa con el entorno natural
- Gastronomía regional francesa aplicada a plantas y flores
- Recetas sencillas y originales para el día a día
- Elaboración de bebidas artesanales a partir de flores y hierbas
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la naturaleza y la cocina creativa que deseen explorar nuevas posibilidades culinarias más allá de los ingredientes convencionales. Es ideal para cocineros aficionados o profesionales interesados en la gastronomía silvestre, así como para excursionistas y recolectores que quieran dar un valor añadido a sus paseos. También resulta atractivo para quienes buscan una alimentación más conectada con el entorno y las tradiciones locales.
Qué aporta este libro
- Más de 200 recetas prácticas para cocinar con plantas, flores y frutos silvestres
- Una nueva perspectiva sobre la recolección como forma de abastecimiento culinario
- Ideas para integrar ingredientes silvestres en platos cotidianos y elaboraciones más complejas
- Inspiración para crear menús estacionales a partir de lo que ofrece la naturaleza
- Un enfoque ecológico y tradicional que une el placer del paseo con el de la mesa
Ficha técnica
- Autor: Michel Lis; Paul Vincent
- Editorial: Actes sud
- Idioma: Francés
- Colección: FRANCES
- Fecha de edición: 1992
- Número de páginas: 203
- Dimensiones: 24.0 x 1.8 cm
- Peso: 299.0 g
Valoración editorial
Una obra singular que combina la pasión por la naturaleza con el arte culinario. La propuesta de Michel Lis y Paul Vincent resulta especialmente valiosa para quienes buscan reconectar con los sabores auténticos del entorno silvestre, ofreciendo un recetario variado y accesible. Aunque el idioma original limita su alcance a lectores francófonos, el contenido mantiene vigencia como fuente de inspiración para cocineros interesados en la gastronomía de recolección y la cocina de temporada.