Descripción
POMMES DE TERRE
Resumen del libro
Esta obra es una guía completa y práctica sobre las patatas, un ingrediente esencial en la cocina. El lector encontrará una presentación detallada e ilustrada de 60 variedades, con información sobre su origen, características, usos culinarios y conservación. Además, incluye una sección práctica sobre el cultivo, desde la preparación del terreno hasta la prevención de enfermedades, ofreciendo un conocimiento profundo tanto para el horticultor como para el cocinero.
¿De qué trata?
El libro se divide en dos partes claramente diferenciadas. La primera se centra en el cultivo de la patata, ofreciendo consejos sobre la preparación del terreno, la plantación, las asociaciones beneficiosas, el mantenimiento y el tratamiento de plagas y enfermedades. La segunda parte es un catálogo visual de 60 variedades de patatas. Para cada una, se detallan su origen, características, tipo de carne (de muy firme a muy harinosa), comportamiento en la cocción, coloración, sabor y las mejores aplicaciones culinarias, lo que permite al lector seleccionar la variedad ideal para cada receta.
Temas principales
- Catálogo de 60 variedades de patatas con descripción detallada de sus propiedades.
- Guía completa de cultivo: preparación del terreno, plantación y mantenimiento.
- Identificación y tratamiento de enfermedades y parásitos comunes.
- Análisis de las cualidades culinarias: tipo de carne, textura, sabor y usos recomendados.
- Consejos sobre la conservación y almacenamiento de las diferentes variedades.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a horticultores aficionados que deseen cultivar sus propias patatas, así como a cocineros y amantes de la gastronomía que busquen información precisa para seleccionar la variedad más adecuada para sus platos. También es una obra de referencia para cualquier persona interesada en la diversidad de este tubérculo y en profundizar sus conocimientos sobre él.
Qué aporta este libro
- Conocimiento experto para seleccionar la variedad de patata perfecta para cada preparación culinaria.
- Una guía práctica y accesible para cultivar patatas con éxito en el huerto.
- Información detallada y visual que permite identificar y comprender las diferencias entre 60 variedades.
Ficha técnica
- Autor: SOUBRE ALAIN
- Editorial: ARTEMIS EDITION
- Idioma: Francés
- Colección: FRANCES
- Peso: 390.0 g
Valoración editorial
Esta obra se presenta como una herramienta útil y especializada, tanto para el horticultor como para el gastrónomo. La combinación de una guía de cultivo con un catálogo detallado de variedades, escrito por un experto, ofrece un valor práctico innegable. Es un libro de consulta que permite al lector tomar decisiones informadas, ya sea en el huerto o en la cocina, y que satisface la creciente curiosidad por la diversidad de los alimentos.