Descripción
CUISINE DU GLANEUR
Resumen del libro
Este libro es una guía práctica y visual para redescubrir el placer de cocinar con bayas y plantas silvestres. A través de 25 especies comestibles comunes, ofrece fichas de identificación detalladas y 80 recetas ilustradas que permiten aprovechar al máximo la recolección estacional. Una obra pensada tanto para principiantes como para cocineros experimentados que deseen incorporar ingredientes naturales y de temporada a su mesa.
¿De qué trata?
La obra invita al lector a reconectar con la naturaleza a través de la cocina de recolección. Cada una de las 25 bayas y plantas comestibles se presenta con una ficha de identificación ilustrada que incluye una descripción precisa, indicaciones sobre dónde y cuándo recolectarlas, y sus usos culinarios. Además, se incluyen 80 recetas paso a paso, como confitura de amelanchier, sirope de flor de saúco, sopa de ortigas, muffins de arándanos, pan de serbal, salsa de bayas de enebro o crujiente de conópodos. El libro también ofrece consejos prácticos para limpiar, conservar, secar y envasar las cosechas, garantizando que los ingredientes silvestres se puedan disfrutar durante todo el año.
Temas principales
- Identificación y recolección de bayas y plantas silvestres comestibles.
- Recetas de cocina estacional con ingredientes silvestres.
- Técnicas de conservación: secado, envasado y almacenamiento.
- Guía práctica para principiantes en la cocina de recolección.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina natural, aficionados a la recolección silvestre, cocineros caseros que buscan explorar nuevos ingredientes y cualquier persona interesada en una alimentación más conectada con el entorno y las estaciones.
Qué aporta este libro
- Conocimiento práctico para identificar y recolectar bayas y plantas silvestres de forma segura.
- Un recetario variado y accesible para incorporar ingredientes silvestres en platos cotidianos.
- Técnicas de conservación que permiten disfrutar de las cosechas fuera de temporada.
- Una perspectiva estacional que fomenta una cocina más sostenible y en sintonía con la naturaleza.
Ficha técnica
- Autor: Collectif
- Editorial: Artemis Edition
- Idioma: Francés
- Colección: Frances
- Peso: 236.0 g
Valoración editorial
Una propuesta sólida para quienes desean adentrarse en la cocina de recolección sin complicaciones. La combinación de fichas de identificación claras, recetas variadas y consejos de conservación convierte a esta obra en un recurso útil y bien estructurado. Su enfoque práctico y visual la hace accesible incluso para quienes se inician en el mundo de las plantas silvestres, mientras que la calidad de las recetas y la información detallada la mantienen relevante para cocineros con más experiencia.