Descripción
SPECIALITES FRANCAISES 800 RECETTES TRICOLORES
Resumen del libro
Esta obra es una guía culinaria de referencia que reúne 800 recetas originales inspiradas en los productos del terruño francés. El lector encontrará una selección de platos salados y dulces que rinden homenaje a más de 250 especialidades regionales, desde el cordero de Pauillac hasta el bizcocho rosa de Reims, pasando por las ostras Marennes-Oléron y la patata Belle-de-Fontenay. Más que un recetario, funciona como un auténtico manual de compra, ofreciendo información detallada sobre la historia, las características, la temporada de adquisición y la conservación de cada producto. Con más de 300 fotografías, es una herramienta imprescindible para conocer y cocinar la riqueza gastronómica de Francia.
¿De qué trata?
El libro se estructura en torno a las especialidades regionales francesas, presentando cada una con un enfoque integral. Para cada producto, se incluye una ficha que describe su origen, sus cualidades organolépticas, la mejor época para comprarlo y consejos prácticos para su conservación. A continuación, se ofrecen múltiples recetas que permiten aprovechar al máximo ese ingrediente, tanto en preparaciones tradicionales como en versiones más creativas. La obra abarca desde entrantes y platos principales hasta postres, cubriendo una amplia variedad de técnicas y estilos culinarios. Las más de 300 fotografías ilustran tanto los productos como los platos terminados, facilitando la identificación y la ejecución de las recetas. La cubierta, impresa sobre papel metalizado plateado, le confiere un acabado de calidad y durabilidad.
Temas principales
- Gastronomía regional francesa y productos del terruño.
- Recetas tradicionales y contemporáneas con ingredientes autóctonos.
- Guía de compra y selección de productos: historia, estacionalidad y conservación.
- Cocina salada y repostería artesanal francesa.
- Identificación visual de ingredientes y platos mediante fotografías.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a cocineros aficionados y amantes de la gastronomía que deseen profundizar en la cocina francesa más allá de las recetas básicas. También resulta de gran utilidad para profesionales de la hostelería que busquen un repertorio amplio de especialidades regionales, así como para viajeros gastronómicos interesados en conocer y reproducir los sabores típicos de cada región de Francia. Es ideal para quienes valoran la calidad de los ingredientes y desean un libro que combine recetario y guía de producto.
Qué aporta este libro
- Un extenso recetario de 800 recetas que cubre todas las regiones francesas, facilitando la planificación de menús variados.
- Información práctica para seleccionar y conservar correctamente más de 250 especialidades regionales, mejorando la calidad de las elaboraciones.
- Más de 300 fotografías que guían visualmente en la identificación de productos y en la presentación de los platos.
- Un enfoque integral que combina historia, cultura gastronómica y técnica culinaria en un solo volumen.
- Un acabado de alta calidad (cubierta metalizada) que lo convierte en un objeto duradero y atractivo para la biblioteca culinaria.
Ficha técnica
- Autor: COLLECTIF
- Editorial: ARTEMIS EDITION
- Idioma: Francés
- Colección: FRANCES
- Peso: 590 g
Valoración editorial
Se trata de una obra exhaustiva y bien documentada que cumple con creces su objetivo de ser una guía de compra y un recetario de especialidades francesas. La combinación de información técnica sobre los productos con un número muy elevado de recetas la convierte en un recurso valioso tanto para el aprendizaje como para la consulta diaria. La calidad de las fotografías y el acabado de la cubierta refuerzan su atractivo visual y su durabilidad. Es una adquisición recomendable para cualquier persona interesada en la cocina regional francesa que busque un libro completo, práctico y visualmente inspirador.